m.gafei.com授权转载《秘鲁阿瓜科罗拉多庄园：来自秘鲁的DirectTradeSHB有机绿色咖啡》咖啡知识内容，秘鲁阿瓜科罗拉多庄园：来自秘鲁的DirectTradeSHB有机绿色咖啡有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
秘鲁北部以生产浓郁明亮的咖啡而闻名。在全球最高海拔的某些地区，“亚马逊安第斯山脉”产生了世界上最发达的风味特征。继去年成功收成之后，秘鲁已成为国际咖啡界的佼佼者，生产出令人惊叹的高品质咖啡，秘鲁COE2017年的结果证明了这一点。当这个小农场在2017年荣获卓越杯时排名第六，今年又再次入选全国大赛时，这充分说明了家庭为作物做出的努力和关怀。
FincaEcológicaAgua Colorada是秘鲁卡哈马卡的一家小型家庭经营农场，已经运营了10年。这个农场位于秘鲁卡哈马卡的San Francisco del Agua Colorada社区，海拔1859米和1,920米。农场位于城镇外，高高的山丘上，农场面积深入美丽的山谷。该农场充满了咖啡和各种果树，有助于优化日照和阴凉处，以确保最佳的生长条件。顾名思义，吉尔默·科尔多瓦（Gilmer Cordova）和他的家人始终严格致力于利用可持续的有机种植方式生产优质咖啡，同时最大程度地减少对当地生态的影响。
在Finca Ecoligica Agua Colorada，生产精美的咖啡确实是一项家庭事务。除了吉尔默（Gilmer）之外，他的父母达戈贝托（Dagoberto）和露西亚·梅加（Lucia Mejia）每天都在耕种土地，并为这一行动奠定了基础。吉尔默（Gilmer）的兄弟姐妹也扮演着重要角色，他的兄弟是聪明（Clever），亚历克斯（Alex）和安东尼（Antoni）。吉尔默（Gilmer）的姐妹Nanci，Jaseli，Mili和Liliana也支持农场工作，并保持环境活跃，有趣。
家庭生活在一个很小的社区，居民的主要职业是咖啡种植。整个社区仅利用有机种植实践来维持其美丽的生态系统。在这个农村地区的旅行仅限于步行或m子到农场。对于距离最近的城市哈恩（Jaen）等非常长的距离，典型的交通方式是在皮卡车后方或乘坐摩托车。
在农场中，它们仅使用Caturra品种生产，比例为90％红色Caturra和10％黄色Caturra。将咖啡充分洗涤，然后湿发酵持续20到22小时。发酵并洗涤几次以除去残留的粘液后，将咖啡在阳光下的露台上干燥。如果下雨，则咖啡会被屋顶覆盖（半影）。根据天气情况，整个干燥过程大约需要10到15天。然后，将咖啡通过卡车运送到皮乌拉市，在加兰诺诺加诺诺（Norandino）的加工厂进行加工，然后再运出派塔港口。
杯测：芒果，黄桃，橙花，野花蜂蜜，焦糖；2020年COE全国比赛参赛者
