m.gafei.com授权转载《到印尼必买的咖啡|苏门答腊咖啡的讲座探究其为何能够闻名全球》咖啡知识内容，到印尼必买的咖啡|苏门答腊咖啡的讲座探究其为何能够闻名全球有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
在苏门答腊，他们独特的品尝咖啡归功于许多不同的因素。它们的低酸度和复杂的风味使该地区的咖啡变得特别，并在咖啡界备受追捧。让我来设个讲座，并教给你有关苏门答腊及其咖啡所需的一切知识。
苏门答腊咖啡豆从哪里来？
苏门答腊咖啡种植于大巽他群岛。大巽他群岛是印度尼西亚西部沿海的一群岛屿。苏门答腊岛（印度尼西亚苏门答腊岛）是该地区最大的岛屿，该地区种植的咖啡因其名字而得名。大巽他群岛位于所谓的咖啡带的中心。其热带气候以及炎热潮湿的天气，造就了世界上最好的咖啡。
成长地区：ACEH，林塘，西南地区，楠榜
工艺：Giling Basha（也称为湿脱壳）
海拔高度成长： 800 - 1500米 海拔
常见品种（阿拉伯）：Typica，Caturra，Bourbon，S-Line Hydrids，Tim Tim
风味特征：浓郁的香气，甜雪松，甜椒和巧克力，泥土和香醋的独特香气
是什么使苏门答腊咖啡如此特别？
苏门答腊咖啡真的很特别。与南美或非洲相比，其处理方式有所不同。因此，它具有独特的味道，并带有 巧克力和泥土风味。
湿脱壳加工
使苏门答腊咖啡与众不同的另一个原因是它们的收获方式。通常，苏门答腊咖啡使用的加工方法是湿壳法，即巴哈萨语中的Giling Basah。脱壳是用于干燥咖啡豆的许多方法之一。我们知道并热爱的咖啡豆是从从咖啡樱桃中取出的种子开始的。正如您可能从水果中想象的那样，它们会变湿。
通常，在其他咖啡生产国家/地区，将其晾干，直到以其他方式处理之前剩余的水分含量为11％。但是，由于苏门答腊岛多变的天气，农民每天只有大约 4个小时的干燥时间才能开始下雨，并有可能破坏他们的辛苦工作。
为了解决这个问题，只让咖啡豆干燥直到水分达到50％为止 。然后将它们出售/运输到专门的湿式脱壳机，该机使用摩擦力完成干燥过程并从其保护性涂层（称为羊皮纸）中除去咖啡豆。发生这种情况时，机器会帮助发酵咖啡豆并产生复杂的泥土味。
苏门答腊咖啡的味道如何？
由于水分过多，苏门答腊的咖啡本身的风味差异很大，与其他国家相比，差异很大。苏门答腊咖啡豆往往具有较低的亮度和酸度，并且更多地专注于柔和的泥土口味。
