m.gafei.com授权转载《sidama咖啡特点 西达摩海尔赛拉西水洗处理丰富花香和果香》咖啡知识内容，sidama咖啡特点 西达摩海尔赛拉西水洗处理丰富花香和果香有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
埃塞俄比亚西达摩产区的科巴多村(Kebado)，以生产咖啡着名，咖啡果实来自附近约600户独立农民，这些咖啡树野生在海拔1800到2200公尺的山区，绝大部分是所谓的埃塞俄比亚原生种。农民采收果实后，会送交海尔赛拉西(Haileselassie)处理场。
西达摩（Sidama）咖啡同样来自于阿拉比卡咖啡豆，生产于埃塞俄比亚南部地区。这是一种经过干法加工或是保持纯天然状态的咖啡，即咖啡豆在果肉内部干燥，而不是像湿法加工或“水洗”咖啡那样，在水果被去除之后进行干燥。锡达马咖啡同样已通过有机认证。
咖啡的处理方式是水洗处理，咖啡外附的果皮果肉完全以机器去除，然后放到水槽里发酵，水洗之后，放置于非洲高架棚干燥。经过海尔赛拉西严格的处理过程，这支豆子的风味非常干净，不掩其丰富的花香与果香味。
埃塞俄比亚 西达摩 海尔赛拉西
产区：西达摩
海拔：1850-2200m
品种：原生种
处理法：水洗
风味：玫瑰花、咖啡花、柠檬柑橘、苹果
