m.gafei.com授权转载《哥伦比亚咖啡特点口味介绍 咖啡产区风味的区别品种特点处理方式》咖啡知识内容，哥伦比亚咖啡特点口味介绍 咖啡产区风味的区别品种特点处理方式有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
哥伦比亚的家庭农场每年生产两次咖啡。咖啡豆来源的影响可以从味道中看出：南部种植的咖啡豆具有柑橘的香气，中部地区的是水果和草药，而北部的咖啡豆则有坚果和巧克力的痕迹。
哥伦比亚咖啡几乎完全来自阿拉比卡品种。这是因为火山土壤，年降雨量和主要咖啡生产地区900-2,000米的高海拔为阿拉伯咖啡提供了理想的环境。在该国西部，在与太平洋沿岸平行的三个山脉中种植咖啡。
哥伦比亚的22个咖啡种植区可分为北部，中部和南部。哥伦比亚咖啡大部分收获产于中部和南部地区，而有机生产的主要地区是北部和南部，那里的土壤自然有利于咖啡种植。有机生产仅占总产量的百分之几，但其产量却在强劲增长。
哥伦比亚直接位于赤道上，是为数不多的咖啡生产国之一，每年收获两次：一个在秋天，另一个在春天。一年两次收成，一年四季都有新鲜豆。咖啡是在安第斯山脉陡峭的山坡上的小型家庭农场种植的。
“这里的农场面积只有几公顷，仍然使用传统方法，其中大多数是手工方法。咖啡厂通常生长在陡峭的斜坡上，几乎是唯一的选择。
“首先，去除水果的果皮和果肉（称为咖啡樱桃），并丢弃所有劣质豆。接下来，将豆发酵12–24小时。此后，大多数情况下将豆晒干，但一些农场也为此目的配备了机械。传统上，许多人仍然通过将农作物运输给买家。”
安第斯山脉的斜坡具有赤道气候典型的明显不同的干燥和潮湿季节，夏季从五月到十一月是多雨的，而冬季是干燥的，这使其成为咖啡植物的理想栖息地。但是，根据土壤类型，海拔高度和其他自然条件的不同，所生产咖啡的风味在各地区之间可能会有很大差异。
在哥伦比亚，来自彼此相邻的农场的咖啡之间甚至在口味上可能存在很大差异-这种独特的微气候是哥伦比亚咖啡种植的特征。也种植了许多不同的阿拉比卡品种，这也会影响风味。
例如，在哥伦比亚南部，赤道的阳光，营养丰富的火山土壤和从山谷中升起的潮湿空气使咖啡种植在海拔高达2300米的地方，比任何其他地方都要高。来自这些地区的咖啡口感中等，香气清新，酸度高。
在安第斯山脉东北部，咖啡生长在海拔较低的1,000–1,600米处，生产出中等酸度的咖啡，其酸度平衡，具有巧克力的风味和柔和的甜味。可以根据其独特的风味和酸度来发现哥伦比亚咖啡。南部是柑橘类，中部是水果和草药，北部是坚果和巧克力的痕迹。
