m.gafei.com授权转载《咖啡行业的围墙：COVID-19病毒继续影响全球咖啡店的形势与走向》咖啡知识内容，咖啡行业的围墙：COVID-19病毒继续影响全球咖啡店的形势与走向有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
咖啡厅是人们去品尝特色咖啡以及工作和社交的地方。这些空间也是受COVID-19传播影响最严重的区域之一，自新冠病毒肆虐至今，许多空间被迫关门。至今即使有少部分能够开门在正常营业，但并不提供堂食服务，这对咖啡馆的正常运营有很大的影响，缺少了社交的因素，空间就没有优势了。
尽管中国目前为止病毒能够得到控制，但是防止其传播而采取的社会隔离措施还是少不了，但我们都知道企业受到病毒完全消失之前（实际上也很难消失）还能运转多长时间，对咖啡馆行业的冲击力非常大。
封锁对咖啡店有何影响？
截至5月1号，海外大部分国家超过五分之一的人口处于封锁状态，导致许多人在家工作，休假或下班。这影响了大多数人的日常咖啡饮用习惯。过去，有些人可能去过他们忠实的一家咖啡店，而另一些人可能每周都去一家新咖啡店逛逛。
在疫情期间，许多爱喝咖啡的人正在这段时间里提高了他们的冲煮技术，因为宅在家的原因。虽说中国大部分人不爱喝咖啡，但是咖啡因是少不了的，毕竟茶也有咖啡因。因此那些爱喝咖啡在家办公的人自然少不了自己来动手，尽管有不少是挂耳，但是在疫情期间人们将比以往更重视优质咖啡。”
疫情期间最大的发展莫过于线上的电子商务，相比国外很多电子商务不发达的国家，中国的电子商务已经非常的成熟了。不想出门动动手指下单心水的咖啡，只待送货到家即可。不能开学的学生也能通过网课来学习（当然效果还是看自觉性）。
而对于处于闭馆这种情况的咖啡馆或者是企业，在中国他们能在网络进行销售，避免了寄出病毒的可能性，同时销售额也能得到提升。目前中国的大部分咖啡馆已经能正常营业，但是不能堂食对于忠于某些门店来说可能会失去一些顾客，他们能更自由的选择其它地方，对于咖啡店来说也是在非堂食期间会承担更大的租金压力。
冠状病毒如何影响未来的咖啡消费
消费支出减少的威胁，尽管许多人认为放松锁定措施意味着企业可以照常营业，但其他国家的模式表明这不太可能。中国是第一个遭到COVID-19封锁的国家之一，最近又重新开放了许多城市。消费者支出一直低于预期，许多人坚持在线购物或减少小额购物。这意味着即使解除锁定，销售也可能恢复缓慢。
咖啡馆不能堂食对于客户来说，可以根据自己的情况更改咖啡消费偏好。可能会因为购买少量个人消费而对价格的意识下降，其他客户可能会通过寻找更实惠的选择来寻找经济实惠的方式来享用特色咖啡。在这两种情况下，咖啡店都可以通过鼓励两者的消费来增加忠实的客户群。
这可能涉及鼓励顾客在家中尝试新的或不寻常的咖啡，这也可能是一个进入客户市场的机会，这些客户曾到你的咖啡店买过外卖咖啡，而疫情期间还是能以这种方式来巩固自己的客户，甚至以更多创意方式来吸引更多的人群。
并非所有的咖啡店都受到了冠状病毒的同等影响–因此，并非所有的咖啡店都能够以相同的方式应对其限制。
继续保持必要距离防止病毒感染，对于仍提供外卖咖啡的咖啡店，还是要尽可能的保持自身安全距离。使用社交媒体与消费者保持联系：与现有客户群保持联系将有助于维持他们对咖啡的兴趣和需求。而自己烘焙的咖啡店更是能在此线上教育更多的咖啡爱好者，这可以采取有关如何在家冲泡咖啡或对某些咖啡有何期望的教程视频的形式。
毫无疑问，COVID-19已经影响了世界，目前只有中国是最安全的，未来市场经济会慢慢回升，场合会慢慢开放。消费者或许以不同的眼光看咖啡馆。对咖啡师技能的欣赏以及在咖啡厅喝咖啡的浪漫主义将得到增强，咖啡店将再次成为放松和反思的场所。”
