哥斯達黎塔拉珠產區 葉爾莎處理廠黃蜜處理溫和的酸度糖漿口感风味特点介绍

　　哥斯達黎加 葉爾莎處理廠 黃蜜

　　

　　產區：塔拉珠

　　

　　海拔：1750m

　　

　　品種：卡杜拉

　　

　　等級：SHB

　　

　　杯測風味：紅糖、花香、杏仁、紅茶、橘子和甜香料感、溫和的酸度、糖漿口感,尾韻佳。

　　

　　哥斯達黎加的高緯度地方所生產的咖啡豆是世上赫赫有名的，濃郁，味道溫和，但極酸，這裏的咖啡豆都經過細心的處理，正因如此，才有高品質的咖啡。哥斯達黎加位於塔拉蘇國首都聖何塞（SanJosé）的南部，它是該國受重視的咖啡種植地之壹。

　　

　　哥斯達黎加的塔拉蘇（Tarrazu）是世界上主要的咖啡產地之壹，所產咖啡風味清淡純正，香氣怡人。哥斯達黎加的火山土壤十分肥沃，而且排水性好，是中美洲第壹個因商業價值而種植咖啡和香蕉的國家。咖啡和香蕉是該國的主要出口商品。1729年，咖啡從古巴引入哥斯達黎加，時至今日，其咖啡工業已是世界上組織完善的工業之壹，產量高達每公頃1700公斤。哥斯達黎加人口僅有350萬，而咖啡樹卻多達4億顆，咖啡出口額占據該國出口總額的25％。哥斯達黎加也受益於設立在塔拉蘇的中美洲農業研究學會（簡稱IAAC），它是壹個重要的國際研究中心。

　　

　　優質的哥斯達黎加咖啡被稱為“特硬豆”，此種咖啡可以在海拔1500米以上生長。海拔高度對於咖啡種植者來說壹直都是個問題。海拔越高咖啡豆越好，這不僅是因為較高海拔能增加咖啡豆的酸度從而增加風味，而且也由於較高海拔處的夜晚溫度低，可使樹木生長緩慢，從而使咖啡豆的風味更濃郁。另外，由於高海拔的落差造成充足的降雨量，對咖啡樹的生長也十分有利。

　　

　　S.H.B.是指標高海拔1500米以上的極硬豆，意味著高品質的哥斯達黎加咖啡。這種適合於中度和重度烘焙的特硬咖啡豆有著很強的酸味和迷人的芳香。哥斯達黎加SHG咖啡通常顆粒飽滿，風味清澈，酸質明亮，粘稠度也十分理想，強勁的風味使尾韻在喉間長久回蕩不絕，讓人難忘。

　　

　　值得提及的其他咖啡還有：胡安維那斯（JuanVinas,PR）、圖爾農（H.Tournon）、危德米爾（Windmill，SHB）、蒙迪貝洛（Montebello）和聖羅莎（SsntaRosa）。上等咖啡壹般生長在埃雷迪亞（Geredia）和中部峽谷。另壹種引人註目的咖啡是薩奇（Sarchi）咖啡（薩奇正是代表哥斯達黎加“咖啡之路”的5個城鎮之壹），它生長在離聖何賽53公裏遠的波阿斯火山（PoasVolcano）的山坡上。薩奇公司創立於1949年，其土地面積為30770公頃，種植甘蔗和咖啡。這壹地區還以手工藝品而聞名，吸引著世界各地的遊客。

　　

　　哥斯大黎加栽培咖啡的歷史悠久，不過近10余年來，更進新銳的"幹式"處理法蔚為風潮，統稱"蜜處理"的新式法，利用刮除機調整果肉刮除程度的功能，產出隨著顏色由淺至深(白、黃紅白、黃紅黑)而呈現"蜜感"由淡至濃，有酸度、復雜香氣厚實感…各有深度、各有千秋。赫爾巴夙處理廠(Herbazu)位於西部谷地(West Valley)地區的橘郡(Naranjo)產區，在於此產區知名度很高，其本身除了有自己咖啡種植莊園外，也替附近莊園和咖啡小農服務加工生產生豆。

　　

　　黃蜜處理法：40%左右的果膠被去除；幹燥方式需要最為直接的吸熱，接受最多光照幹燥，持續8天左右達到水分含量穩定值。

　　

　　哥斯大黎加咖啡壹向被認為是完美類型的經典風味，平衡、幹凈、溫和是他的基調，此批次西部谷地產區葉爾莎羅處理廠，以極佳天然地理條件及優良區域種植管理技術的而聞名，近乎完美的經典風味，在酸感上具有活潑的柑橘風味，黑莓果類香味、酸質與口感厚實、瓜類香甜感口感滑順，核果/微花香，而余韻有顯著的咖啡花香味，是壹款充滿拉丁鄉村風情的品味咖啡。