m.gafei.com授权转载《Mogiana产区咖啡特征 格兰玛瀑布农场 家族庄园背景故事分享》咖啡知识内容，Mogiana产区咖啡特征 格兰玛瀑布农场 家族庄园背景故事分享有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
格兰玛瀑布农场简介
格兰玛瀑布农场位于巴西圣保罗州（即São Paulo）的摩吉安娜（Mogiana）产区。该产区与巴西的喜拉朵和南米纳斯三个产区别称为巴西的三大精品产区，并且非常接近南米纳斯产区。
自从巴西咖啡在南米纳斯吉拉斯州引入以来，一直到迁移到Mogiana，然后再到中西部圣保罗，一直以来都是一流的。许多其他地区仍在生产，但是质量不一样。
Mogiana酒体饱满，果味，甜度和酸度是世界上最好的酒之一。有些变化会带来温和的巧克力，坚果和/或焦糖味。酸度也会降低。所有Mogiana咖啡的风味都非常丰富，倍受赞赏。
摩吉安娜在小气候方面有差异，但在那里生产的所有咖啡的总体质量都很高。这些差异在酸度和果味上带来了一些细微的变化，甚至这也是更大的鉴赏力。事实是，所有Mogiana和South Minas地区的土壤都十分丰富，气候条件巴西Mogiana咖啡极佳，可生产出优质的咖啡。
格兰玛瀑布农场自1890年以来，一直为卡瓦略·迪亚斯（Carvalho Dias）家族所有，其一些原始的波旁树种已有超过107年的历史。
加布里尔·卡瓦略·迪亚斯（Gabriel de Carvalho Dias）是巴西卓越的农学家之一。他和他的家人拥有几个农场，他们在这个地区相互毗邻。
Cachoeira意为“瀑布”;'da Grama'来自当地小镇São Sebastião da Gram），它的总面积为417公顷，其中咖啡种植面积为165公顷。由于地域原因，所有的操作都是手工完成的。
咖啡豆经过精心挑选，收集在塑料地板上，并使用天然加工制备，然后立即送到农场广阔的庭院，慢慢均匀地干燥。咖啡定期翻转以确保不会过度发酵。
卡瓦略·迪亚斯（Carvalho Dias）家族认为社会和环境的可持续发展非常的重要。该农场有一个种植本土植被的计划，以保持更好的生态平衡。同时，为员工和工人提供学校，俱乐部和专业规模的足球场。农场共有47间房屋，均配有现代化设施。并且，农场对废水进行处理，以避免污染穿过农场的溪流。
