m.gafei.com授权转载《巴布亚新几内亚咖啡风味 亨加诺菲地区 提高咖啡品质精神领导人》咖啡知识内容，巴布亚新几内亚咖啡风味 亨加诺菲地区 提高咖啡品质精神领导人有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
在这高地之中的亨加诺菲（Henganofi）地区，有一位伟大的精神领袖莫坦蒂·艾斯（Moanti Ise）夫人，她带领着Kiviringka社区的咖啡农们，不断向外界提供优质的咖啡豆。
莫坦蒂咖啡网络是一个规模虽小，但发展迅速的咖啡种植网络，截至2014年底统计，由约269名农民组成，每年共生产约123公吨绿色咖啡。该咖啡网络的名称源于其创始人，来自东部高地Dunatina Valley地区当地农民的莫坦蒂·艾斯（Moanti Ise）夫人，一名女性领导供应链在咖啡行业并不常见，特别在巴布亚新几内亚尤为罕见。在确保向Monpi供应始终如一的高品质绿色咖啡之后，Moanti夫人开始与Monpi Coffee Exports（出口这种咖啡）和可持续管理服务（SMS）（农民培训计划）合作。
莫坦蒂·艾斯（Moanti Ise）夫人
该咖啡网络成立于2011年10月，其中的咖啡农们属于Kiviringka社区，该社区包含12个不同的宗族。该咖啡网络区域位于东高地省亨加诺菲（Henganofi）地区，沿着Dunatina山谷延伸11公里（不到2公里）。
全区约有16000户农户，由14个村落组成。这些家庭中的大多数将咖啡作为主要收入手段。
该地区年平均降雨量为1,800至2,900毫米，海拔1,750至1,900米，非常适合高质量的咖啡生产。莫坦蒂咖啡网络的大部分咖啡农场位于山上，俯瞰着Hagoimbi河（Dotiwara）的支流。但是，许多咖啡农也在山脊的另一边种植了二级种植园，上山走路3至4小时，穿越山脊进入森林。最常见的咖啡品种是铁毕卡（Typica）和阿鲁沙（Arusaha），只有少数农场生产Mundonovo和波旁，并且手工收获该地区的咖啡。被挑选后，咖啡浆果被倒在帆布上，异物（树枝、石头，土壤等）和瑕疵的咖啡浆果被去除。在分拣过程之后，只有完美成熟的咖啡浆果会保留下来，并继续进行处理。
然后使用水洗方法处理咖啡。咖啡浆果去壳发酵约36小时（取决于当时的气候条件）。发酵后，将浆果充分洗涤，然后在新鲜干净的水中浸泡16小时（过夜）。被浸泡后，生成的'羊皮纸'咖啡在升高的床上被烘干。
净水计划
巴布亚新几内亚是个贫穷的岛国，人口约600万，语言却有800多种，地形崎岖，所以咖啡运输基本靠人力。在16年初，当地的供应商和社区成员合作，帮助建立清洁的供水系统。在过滤系统和水箱和四个水龙头安装之前，人们习惯去高山上获得干净的水，这是十分艰难的。该项目的第二阶段，在七个社区增加了17个水龙头。
该项目于6月份完成，还创建了两个水箱和一个过滤系统。目前，该地区共有800户家庭获得了清洁的用水。
“当你们看到我们在这个国家所作的一切，你们会非常惊讶。而我们应当为能帮助他人感到自豪！”
