咖啡的soe是什么意思 适合做soe的咖啡豆 SOE咖啡比拼配好喝吗风味特点介绍

        在咖啡馆点咖啡，有没有杯咖啡师问道：“要不要试试我们的SOE咖啡啊”第一次听说会比较懵圈，“SOE”是什么东西，一头雾水的？SOE其实就是单品咖啡制作的浓缩咖啡，在十年前就已经在国外流行过，并且发展得很成熟。而国内还是近几年才开始流行，因此很多人刚接触咖啡的时候都不知道SOE是什么意思！

　　

　　SOE是“Single Origin Espresso”的缩写，中文就是：单一产地的浓缩咖啡。如果用SOE来制作拿铁，就是用单品咖啡豆来制作的拿铁，SOE美式就是单品咖啡制作的美式，很好理解。

　　

　　SOE比拼配好喝吗

　　

　　这个命题其实是个伪命题，因为没有统一的标准来证明SOE真的就比浓缩咖啡好喝。因为决定好不好喝的因素很多，咖啡品种、品质、烘焙、制作过程、个人口感等都是关键。

　　

　　SOE制作的浓缩咖啡，品质不一定就真的比浓缩咖啡好，以上说的均是影响一杯咖啡最终呈现的特点、品质。基于因素众多，因此认为SOE比拼配豆制作的浓缩咖啡更好喝是错误的观点，即使SOE价格更贵。

　　

　　SOE咖啡豆选择

　　

　　既然是单一产地的咖啡豆，那么选的自然就是手冲咖啡的专用豆，无论是耶加雪菲、曼特宁、蜜处理等，都是可以用来制作SOE的，当然风味口感会是不一样的呈现。耶加雪菲属于浅烘焙的豆子，制作的SOE会有更浓烈的果酸，口感偏顺滑，醇厚度一般；曼特宁属于中深烘焙，制作的SOE有明显的黑巧克力风味，醇厚度高，口感厚实。

　　

　　笔者就曾试过用洪都拉斯的雪莉来制作SOE，非常明显的威士忌酒香、巧克力风味，加上牛奶制作成拿铁或者是卡布奇诺，丝绸般顺滑、牛奶巧克力半的香甜，当时就爱了。能有这般体现固然是少不了处理法所带来的特殊风味，这也是魅力之所在。

　　

　　SOE的注意点

　　

　　SOE制作的咖啡主要就是突出风味，辨识度高，因此选择风味口感突出的单品豆来制作是最好的。想象一下，一位喜欢奶咖的人能够品尝到风味口感特别，辨识度如此之高，喝完之后念念不忘的人，下次不会再来吗？高价选择的SOE却风味平平，那还不如选择常用的商业拼配豆来得划算。以上的雪莉就是一个不错的选择。

　　

　　咖啡豆是农作物，受季节、气候等因素的影响，会在稳定性上造成差异，因此制作SOE的豆子有很多的不稳定性，但不要质疑商家的诚信，很多东西不是人为就能解决的。