m.gafei.com授权转载《巴西Mogiana产区 格兰玛瀑布咖啡农场 咖啡口味与背景故事分享》咖啡知识内容，巴西Mogiana产区 格兰玛瀑布咖啡农场 咖啡口味与背景故事分享有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
农场故事
摩吉安娜Mogiana位于圣保罗州，是巴西着名的精品咖啡产区。栽种的品种是阿拉比卡咖啡豆，产区有海拔高度的优势，栽种的海拔高度约在1050-1250米。
该产区的咖啡品质不不同于一般印象中的巴西咖啡，摩吉安娜产区的咖啡有着沉稳香气的咖啡油脂，口感较好与一般的巴西咖啡相比来说略微厚实一些，苦味较于一般巴西咖啡来说会比较明显，但是相对的咖啡醇厚度较高，果酸性较低。
中深烘焙的黄波旁咖啡有着牛奶巧克力、坚果、焦糖般非常突出的风味。
格兰玛瀑布农场位于巴西圣保罗州（即S?o Paulo）的摩吉安娜（Mogiana）产区。
该产区与巴西的喜拉朵和南米纳斯三个产区别称为巴西的三大精品产区，并且非常接近南米纳斯产区。
格兰玛瀑布农场简介
格兰玛瀑布农场自1890年以来，一直为卡瓦略·迪亚斯（Carvalho Dias）家族所有，其一些原始的波旁树种已有超过107年的历史。
加布里尔·卡瓦略·迪亚斯（Gabriel de Carvalho Dias）是巴西卓越的农学家之一。他和他的家人拥有几个农场，他们在这个地区相互毗邻。
Cachoeira意为“瀑布”;'da Grama'来自当地小镇Sao Sebastiao da Gram），它的总面积为417公顷，其中咖啡种植面积为165公顷。由于地域原因，所有的操作都是手工完成的。
咖啡豆经过精心挑选，收集在塑料地板上，并使用天然加工制备，然后立即送到农场广阔的庭院，慢慢均匀地干燥。咖啡定期翻转以确保不会过度发酵。
卡瓦略·迪亚斯（Carvalho Dias）家族认为社会和环境的可持续发展非常的重要。该农场有一个种植本土植被的计划，以保持更好的生态平衡。同时，为员工和工人提供学校，俱乐部和专业规模的足球场。农场共有47间房屋，均配有现代化设施。并且，农场对废水进行处理，以避免污染穿过农场的溪流。
