m.gafei.com授权转载《埃塞俄比亚Werka咖啡 水钻石沃卡处理场 水洗/日晒同一咖啡风味》咖啡知识内容，埃塞俄比亚Werka咖啡 水钻石沃卡处理场 水洗/日晒同一咖啡风味有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
水钻石沃卡处理厂 ─ 水洗
阿姆哈拉语是在衣索比亚使用的闪语的一种母语，在衣索比亚，Werka 指的是“美好”的事物，当前往肯亚在Southern Nations 的主干道，经过哥迪贝前往科契尔产区，约30分钟路程来到1910公尺的沃卡处理场。
水洗及日晒处理厂
科契尔沃卡区相较於衣索比亚其他区域，道路建设比较不发达，此地居民群居的小村庄主要约1~2万户，因此此区以“田园式管理”为主，此型态就是在房舍的後面会有ㄧ片土地栽种咖啡，当地土香蕉、玉米、马铃薯等的小农户较多，也因此处理厂在收购咖啡时，会先向附近小农收购再运到处理厂，做成水处理或日晒处理法。衣索比亚因法令规订，水洗或日晒的产量或时程都会依序分配。在喜糖咖啡合作的处理厂对於咖啡果采收及後制分级非常严格，因为此地多为小农，对於小批次严格分级能使咖啡风味更能统一。
衣索比亚沃卡区原生种Heirloom
耶加雪菲因较早开始栽种咖啡，或许可追溯至上千年的咖啡历史，也因此在此区常见到高大树型约300~400cm 高的衣索比亚沃卡区原生种 —Heirloom，但在科契尔沃卡是较晚发现的村落，在此为方便采收，居民多栽种高约160~200cm 的矮小Heirloom 树种，在这交错老树种及新树种的衣索比亚原生种，使得咖啡风味呈现多层次的风味。带着科契尔产区特有的伯爵茶调性，又交错着矮树种呈现多样水果及蜂蜜味。
地理位置:
国家 : 衣索比亚
产品名: 水钻石 沃卡处理场
产区：Werka, Kochere, Yiracheffee, Gedeb
海拔 : 1900~2100m
咖啡特色:
品种：衣索比亚Werka 区原生种 (Heirloom)
处理法 : 水洗
风味 : 柑橘.伯爵茶.苹果酸.明亮水果酸.迷迭花茶味.蜂蜜甜.回甘薰衣草般香甜
