萨尔瓦多罗尚尼塔庄园 尼克拉斯咖啡农场 COE三次总冠军帕卡马拉风味特点介绍

5年中同庄园主三次获取COE总冠军,自此开始9年连续的契作,在2019 再次引进萨尔瓦多国宝品种PACAMARA，并於2013 COE 获得总冠军的尼可拉斯庄园日晒豆

 

　　

 

　　打开咖啡树状图便可清楚地明白,PACAMARA，是由Typica 支派及 Bourbon 支派所交接而成,因此在风味杯测上不难发现有Bourbon 甜水果调,及Typica 可可奶油调等多种风味组成的绝妙风味。PACAMARA 身型较为硕大，但这是只硬度极高的豆子。在烘焙建议拉长时间可保留更多的风味。近几年COE 咖啡竞赛,不仅仅在萨尔瓦多,也同时於瓜地马拉,洪都拉斯,尼加拉瓜,巴拿马等都可看到PACAMARA在各国竞赛展露头脚

 

　　<<萨尔瓦多冠军家族>>

 

　　罗尚尼塔庄园位於萨尔瓦多Chalatenango省份,於1991年内战结束,庄园主 Igonacio 继承父亲,开始在这片土地栽种咖啡.由於这地方绝佳微型气候型态以及肥沃的土地,因而造就如此绝佳的成果.於2011第ㄧ次参加COE 竞赛便以继承父亲的罗尚尼塔庄园,杯测分数93.19超高杯评获得COE总冠军.并於当年突破COE始上最高竞标价

 

　　<尼可拉斯庄园>

 

　　庄园主将其中ㄧ块土地传承给儿子.就在隔2年,2013庄园主儿子再度以PACAMARA品种以特殊蜜处理法夺下2013总冠军。