m.gafei.com授权转载《哥斯达黎加老鹰庄园 超凡杯竞赛第四名 世界咖啡师大赛冠军豆》咖啡知识内容，哥斯达黎加老鹰庄园 超凡杯竞赛第四名 世界咖啡师大赛冠军豆有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
老鹰庄园 (El Halcon) 是纳凡若 (Navarro) 家族拥有的几个农场之一，位於哥斯大黎加最好的咖啡产区
塔拉珠 (Tarrazu)，海拔非常高，大约都位於1900公尺，庄主是安立奎纳凡若 (Enrique Navarro)。
老鹰庄园种植的豆种有卡杜拉与卡杜艾，采摘的新鲜甜美的樱桃，就送到旁边的蒙特科波 (Monte Copey) 处理厂
由他的儿子小安立奎负责经营。蒙特科波是典型的微处理厂，每年处理的数量有限，基本上处理的都是自家农场的
咖啡樱桃。采摘的樱桃送来後，先以机械水洗方式去果肉，使用的 Penagos 去果肉机经过特别的调校，可以让果肉
黏膜多留一些在果实上，以增加甜度。水洗後，在遮罩的高架床乾燥，减缓乾燥速度。处理厂在安立奎的管理下实验
各种不同的处理法，除水洗外，日晒、蜜处理都很擅长。
今年六月日本选手井琦英典夺得2014世界咖啡大师赛冠军的豆子，就是来自家族另一个农场La Mesa的日晒与蜜
处理铁比卡。这支老鹰庄园是卡杜拉，参加 2014 哥斯大黎加超凡杯 (C.O.E) 竞赛，获得第四名佳绩。蒙特柯波处理的
其他小农批次，也分别获得第一、二、五名，是2014年的大赢家。
