m.gafei.com授权转载《哥伦比亚庄园故事介绍：奥博拉赫庄园支持持续发展 肩负社会责任》咖啡知识内容，哥伦比亚庄园故事介绍：奥博拉赫庄园支持持续发展 肩负社会责任有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
[ 庄园介绍 ]
哥伦比亚南部的娜玲珑省是著名的精品咖啡主产地，与慧兰、考卡等齐名。奥博拉赫庄园正位于娜玲珑省下的小镇--坦瓜镇。
这里位于著名的安第斯山脉，具有非常肥沃的土壤，且富含矿物质的，更有多样的优势纬度（约北纬 1 度，非常接近赤道）和海拔环境结合，加之海拔较高（海拔 2100-2300 米之间），昼夜温差大，咖啡的成熟时间相对娜玲珑其他地区较长，使得奥博拉赫的咖啡鲜果有更独特的风味形成。
变化多样的山地地形，光照，以及全年恰如其分的降水分布和降水量，这所有的因素加在一起，为生产高品质咖啡缔造了一个绝佳的基础环境。
[ 庄园自有处理厂和处理工艺 ]
在奥博拉赫庄园，收获和处理的过程都以高标准去完成，有专人管理和标准化的处理厂，整个处理包括鲜果的采摘，湿处理厂和晾晒过程，这其中每一个过程都影响着精品咖啡的独特风味。
该批次瑰夏在采收季采摘成熟的咖啡鲜果，被摘下的全熟果实会在罐子或袋子中静置15小时，之后使用干净的水进行浮选，去除密度较轻的漂浮起的果实之后，送入脱皮机。
脱去鲜果外皮之后将带有果胶的咖啡豆放入干净的池子中发酵22小时并洗去果胶，在这个过程中再次去除漂浮起的豆子，使整个批次的咖啡豆密度都达到相对一致。
干燥过程在托盘中进行，在日光下塑料棚的隔离下进行晾晒，这个批次使用了14天时间完成干燥过程，直至水分达到12.5%以下。
[ 庄园的社会责任 ]
奥博拉赫庄园是知名的可持续发展践行者。他们对庄园及周边生态环境进行一系列保护措施。鉴于该地区劳动力供应短缺，更多人选择移居到城市。庄园对当地居民也提供就业机会与咖啡文化传教，以便他们能够与家人一起在该领域出一份自己的力量。这座庄园在蓬勃发展的同时，也肩负起了应尽的社会责任。
