m.gafei.com授权转载《危地马拉安提瓜地区 牧歌咖啡合作社 优秀的甜度和柔和的酸度》咖啡知识内容，危地马拉安提瓜地区 牧歌咖啡合作社 优秀的甜度和柔和的酸度有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
咖啡故事：
危地马拉虽然是一个小国，但却是全世界微气候最为复杂的区域之一。安提瓜是危地马拉咖啡生产的摇篮，而且这里是最早采取遮荫树种植咖啡的地区之一，高大的遮荫果树白天为咖啡遮挡烈日暴晒，晚上保护咖啡树不受霜冻影响，而且给咖啡农提供了额外的收入来源。
这批咖啡来自500多农户组成的牧歌合作社，咖啡使用传统水洗法处理，口感饱满，具有优秀的甜度和柔和的酸度。
安堤瓜被冠以“经典”之名主要因为它是危地马拉最为古老也最为闻名的一个产区。丰厚的火山土，低湿度，充足的阳光，昼夜温差大等等都是安堤瓜的经典特征。
危地马拉出售至全球的咖啡豆当中，有18-20万包标识自己为安堤瓜。但实际上，纯正安堤瓜每年产量不超过8万包。这意味着全球市场中仅有30-40%的安堤瓜为纯正安堤瓜。因此，后来周边区域、甚至危地马拉之外的国家生产的安堤瓜，会被标识为GENUINE, TYPE 和 ANTIGUA三类。仅有真正的纯正（Genuine）安堤瓜才是真正的优质安堤瓜。
口味：
回甘依然优秀！相比于之前，新一季的危地马拉换了产区，处理方法也变了。但口感依然饱满，巧克力的风味非常明显。
产区：危地马拉安提瓜地区牧歌合作社
树种：波旁，卡杜拉，卡杜伊
海拔：1700米
烘焙度：深烘
风味：烤杏仁、木瓜，黑巧克力
