埃塞俄比亚奥罗米亚州古吉 Station圣泉处理厂 22%含糖量微批次风味特点介绍

       埃塞俄比亚 古吉 罕贝拉 日晒

 

　　产国：埃塞俄比亚

 

　　产区：奥罗米亚州GUJI/West Hambella Wamana

 

　　处理厂：Goro Badessa Speciality Coffee Drying Station圣泉处理厂

 

　　海拔：2316米

 

　　鲜果含糖量：22%以上

 

　　在埃塞俄比亚做微批次精品咖啡，得处理厂者获天时与地利，再辅以人和，从而得天下。不管是从海拔高度还是从交通条件来看，圣泉处理厂都可以说是Guji罕贝拉大山的最深处，幽谷静谧，泉水淙淙，四周坐享一片高海拔的绝美净土，咖啡品种从植株外观来看就迥然不同。

 

　　微批次是在果实成熟中期启动采收工作，挑选海拔2300米以上的全红果，糖度 22％以上。经过专门培训的熟练工人，在前三天从全红果中根据外观形状、颜色均匀度和初步晾晒后颜色的变化等，每天至少手选2轮，每一次挑出约10%，共计6次。

 

　　优中选优的剩余全红果在晒床上堆层2-3层进行晾晒，每3小时翻动一次，在中午日晒最强烈的2小时进行短时间遮盖，控制发酵时间。夜间来临，再次将咖啡豆进行遮盖，避免露水打湿。总晾晒时间自采摘日起共21天，直到咖啡樱桃含水率降低到12％－15%，放入仓库，进行静置养豆30天后，使用脱壳机、去石机、分筛机、色选机依次进行处理，并反复使用水活性检测，最后称重包装，生豆库房入库。

 

　　这是一款甜度丰沛、果汁感十足、酒酿风味恰到好处的咖啡！从嗅闻到啜吸，红色核果果肉、百香果、石榴汁、菠萝、焦糖等风味关键词令人自然联想，果酸明亮活泼，体质感绵厚顺滑，余韵间偶有花香浮现。