Testi咖啡贸易公司：非洲丰收之味日晒组冠军与科契尔代表处理厂风味特点介绍

Testi咖啡贸易公司

 

　　Testi咖啡贸易公司这个厂牌就不用多加赘述了，2018/19产季，他们第一年采用厌氧发酵技术处理的耶加雪菲aricha日晒咖啡就获得了非洲丰收之味（Teste of Harvest）生豆大赛的日晒组冠军，接近92分的 超高分也是突破了记录，成为了非洲历史上最高分的咖啡生豆，可以说，Testi公司的厌氧处理法不比世界上任何其它一家处理商逊色，也代表了目前精品咖啡生豆处理的巅峰。

 

　　“Testi”的意思在哈拉里语的意思是“幸福”的意思，也是Testi老板Faysel第二个儿子的名字，这家2009年成立的新公司，已经切实的改变着埃塞俄比亚精品咖啡，算上最新购买的果丁丁处理厂，目前Testi公司已经拥有整整10家处理厂，遍布了埃塞俄比亚咖啡最好的种植区域。

 

　　黛宝处理厂

 

　　可能你还不太熟悉Debo这个处理厂，但其实这里出产的咖啡已经成为了耶加雪菲科契尔咖啡新的代名词。2000年成立的黛宝处理厂由Testi贸易公司进行管理和经营，采用埃塞俄比亚最前沿的现代化管理技术运营并独立出口。处理厂周围共有约800户农户，每年出产量为10个货柜。

 

　　厌氧处理的豆子体型偏小，属于埃塞俄比亚原生种之一的Kurume单一品种，非常难得。今年来埃塞俄比亚咖啡豆品种已经被证实了有超过10000中原生种，除了按各地地名来命名的一些品种，埃塞俄比亚咖啡协会也在积极的推广农户种植单一豆种来进一步提升品质和产量并减少病虫害。

 

　　目前的品种主要有：Kurume、wolichu、Daga三个品种被积极推荐，而Debo处理厂则选择了豆形更小的Kurume进行种植，这个豆种拥有更复杂的香气和更明显的柑橘调性，非常讨人喜欢。

 

　　采摘成熟的咖啡樱桃后进行清洗，然后将红果放入密封桶里进行长达5天120小时的无氧发酵，后续再放置于非洲晒床进行三周的缓慢干燥，每天分时间段进行日光和遮荫日晒，严格控制发酵程度，造就极为干净的口感。