巴西daterra咖啡庄园 cerrado咖啡产区 稀有低因品种阿拉摩萨风味特点介绍

        2018年，达特拉庄园一夜之间爆红。当年WBrC（世界咖啡冲煮大赛）中，瑞士选手Emi使用达特拉庄园厌氧发酵处理的尖身波旁，一举夺冠。今年，Emi未婚夫Mathieu Theis又用同样处理法的这只豆子，进入了WBC（世界咖啡师大赛）的决赛。

 

　　6700多公顷的Daterra庄园划分成了500多个小的农场，精细划分到2800多个区块，每个农场都会进行分类管理，并且开发拥有现代化复杂的管理系统与设备，卫星定位管理，监控降雨量、温度、收获等详细资料。

 

　　强大的资金支持、坚持多年如一日的实验记录与改进、现代化的管理和设备运用，敢于创新的豆种种植、特殊处理方式的研究和尝试。

 

　　来自巴西Datera的天然阿拉摩萨，这个品种是阿拉比卡与瑞斯摩萨品种的杂交品种，其咖啡因的含量仅占普通阿拉比卡咖啡因含量的一半。同时特殊的水果干燥处理法也赋予了这批咖啡独特的花果香气，可以品尝出有蜜瓜、果仁糖、牛奶巧克力、巴西坚果和蜜桔的风味。咖啡整体的甜度高，如油脂般的柔顺。

 

　　由于这个种类的咖啡因含量较低，对病虫害的抗病能力更加的脆弱，新种植的阿拉摩萨品种因抗病能力低，会有大约30%的树种无法存活超过一年，因此最后产出的咖啡数量稀少，因此尤显珍贵。

 

　　Daterra广阔的种植园为精品咖啡的研究和发展提供了充足的资源。在首次访问Daterra的时候，就被种植园里的先进的实验室和研究设备所震撼到。Daterra先生在种植园的一块占地面积有0,5公顷的阿拉摩萨品种的产地上，开始了一个新的种植项目，Daterra先生说会采用不同的处理方式来对此品种进行试验，能有什么不一样的惊喜目前还是一无所知，期待看到试验批次的成果。