埃塞俄比亚古吉G1 处理法埃塞俄比亚古优品种贵腐酒香处理法特点风味特点介绍 11月26日更新

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m.gafei.com授权转载《埃塞俄比亚古吉G1 处理法埃塞俄比亚古优品种贵腐酒香处理法特点》咖啡知识内容，埃塞俄比亚古吉G1 处理法埃塞俄比亚古优品种贵腐酒香处理法特点有关的风味和产地信息，2021年11月28日。

原豆信息：
国家：埃塞俄比亚（Ethiopia）
产区：欧若米亚（Oromia Region）
古吉（Guji Zone）
海拔2,300公尺+
品种：埃塞俄比亚古优品种（Heirloom）
年雨量：约1,500 - 2,000 mm
处理法：全果红樱桃
遮荫极度慢速干燥
非洲式棚架单层日晒干燥

这个批次的制作发想来自于德国的贵腐甜白酒。

使用了非常极端的遮荫干燥，一天的直接日照时间只有2-3小时，整个干燥时程达50–60天。在干燥的过程中，全红的樱桃会发生有趣的颜色转换，接着覆盖一层白色的霉菌，就像贵腐甜白酒一样。为了控制霉菌的生长不至于过度影响到最后的成品，与庄园主沟通的制程，是每天仍给予限量但均匀的日晒，而且必须不断地翻动床架上的樱桃，整个极度拖长的干燥时间以及耗费的人力及管理成本，非常的高。成果我们非常满意，放大而饱满的风味层次但又非常干净！