韩国爆红「400次咖啡」在家DIY 还有这项高附加价值风味特点介绍

新冠肺炎疫情持续蔓延，政府鼓励民众多宅在家防疫，除了追剧打游戏外，不妨来试试近期超夯的居家DIY饮品「400次咖啡」，只要动一动手臂就能製作出媲美咖啡厅的高质感奶泡咖啡，还能一边运动瘦手臂，这样一举两得的事，快来看看超简单的製作方法吧!

 

何谓400次咖啡

 

400次咖啡（Dalgona Coffee 달고나 커피），为韩星丁一宇在综艺节目上拜访澳门咖啡老店的焦糖奶盖咖啡，此品项覆盖在奶盖上的焦糖在製作过程中需要搅打400次，直到出现如同云朵的绵密口感，让这款「400 次咖啡」瞬间在韩国爆红。

 

400次咖啡 在家自己做

 

想喝此款「网美饮品」其实不需要到咖啡厅，只要简单几种材料就能在家DIY。製作原理是利用糖来打发，形成「咖啡奶盖」。

 

需要材料: 即溶咖啡、糖、温水、牛奶、碗、搅拌器

 

製作发法:将准备好的即溶咖啡、糖和水按照1：1：1的比例放入碗中(2汤匙咖啡粉、2汤匙糖及2汤匙温水)，用搅拌器调和搅拌400次(做法类似做蛋糕时将蛋白打发的搅拌方式)，直到出现粘稠绵密的厚奶泡，再慢慢倒在牛奶上，如同云朵的绵密口感的焦糖奶盖就完成，牛奶也可以用红茶、抹茶、芝麻粉等代替；最后可依个人喜好洒上咖啡粉、巧克力粉等做装饰，就诞生出媲美咖啡厅的高级焦糖奶泡咖啡。

 

小提醒:焦糖奶盖咖啡一定要使用「即溶咖啡粉」，不能使用现磨咖啡豆磨成的咖啡粉冲泡，因为即溶咖啡粉是蒸发水份而成的浓缩粉，遇到温热的液体冲泡即溶化，用咖啡豆研磨的咖啡粉无法完全溶解，所以不适合奶盖。

 

营养师小叮咛

 

世界卫生组织建议，成年人和儿童将每天摄取的「游离糖份」(free sugars)减至每天摄取总热量的10% (约12茶匙)，若能减至5% (约6茶匙)，会更健康。

 

根据明报访问注册营养师谢咏莹（Gloria）的提醒，一杯「400次咖啡」约含6茶匙糖（1汤匙=3茶匙），热量较一般鲜奶咖啡（Latte）及泡沫咖啡（Cappuccino）高，建议400次咖啡只宜浅尝半杯，或尽量避免每日饮用，以免身体摄取过量的糖分而影响健康。