m.gafei.com授权转载《印尼咖啡哪个品牌好 印尼麝香猫屎咖啡豆风味特点介绍》咖啡知识内容，印尼咖啡哪个品牌好 印尼麝香猫屎咖啡豆风味特点介绍有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
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麝香猫咖啡(Kopi Luwak)，原产于印度尼西亚，由麝香猫吃下纯熟的咖啡鲜果，经由麝香猫消化系统自然发酵产生的咖啡果仁，经精心烘焙而成，其味敦实醇厚，自然馥郁，余韵流长。
18 世纪初，荷兰人在印尼殖民地苏门答腊和爪哇岛一带建立了咖啡种植园，并且禁止当地人采撷和食用自己种植的咖啡果子。印尼当地人无意中发现麝香猫爱吃这些咖啡果子，并且会把豆子原封不动的排出来。
麝香猫只会挑最熟最甜的咖啡豆食用，这相当于经历了一次筛选，其次，印度尼西亚人发现，经过麝香猫肠胃发酵的咖啡，特别浓稠香醇，于是搜集麝香猫的排泄物，筛滤出咖啡豆，冲泡来喝，由于产量稀少，并且发酵过程独特，风味和一般咖啡大异其趣，一传十十传百地成为了国际市场上的抢手货。
通常来说，猫屎中的猫，是一种叫做椰子狸（又名麝香猫）的灵猫类动物，长得超萌的，和果子狸、小灵猫都是近亲，脸和浣熊长得也有一丝相像。
椰子狸天生爱吃熟成的咖啡果实，它的肠胃道会将果皮、果肉、果胶给分解掉，而这些富含醣类、蛋白质的外层结构，就被分解成低苦、低酸的咖啡。
更神奇的是，外皮化掉的咖啡生豆，在椰子狸温暖潮湿的肠道里，进入了一种“准备发芽”的状态。一颗想要发芽的咖啡生豆，会自觉地进行一系列代谢活动，譬如，将内含的淀粉转化为糖，从而导致最终成品的咖啡，有较高的甜度。
风味描述：
从冲泡的那一刻开始，整个空气中弥漫着一股诱人的香气。
入口之后，诱人的香气一点点的散发出来，汤顺滑甜，几乎没有普通咖啡单宁酸的感觉，有一点点的腥味，但是不重，味觉不敏感，几乎喝不出来。香气之中伴随着花果的香味，有一种清新自然的味道，有些草木的香气，欢快明亮的感觉，如溪水般流畅。喉咙里有一种咽不下去，又提不上来的幽香，卡在喉咙里，渐渐的生出一点咸咸的类似眼泪的味道，过后开始有种果木的香甜，慢慢的浸在口腔里，久久的回味。
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