m.gafei.com授权转载《埃塞俄比亚瑰夏村红标瑰夏咖啡手冲水粉比研磨度参数及风味特点》咖啡知识内容，埃塞俄比亚瑰夏村红标瑰夏咖啡手冲水粉比研磨度参数及风味特点有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）
前街瑰夏村红标瑰夏咖啡手冲比例分享（每天分享咖啡相关知识）
瑰夏村，作为瑰夏原生种的发源地所在，这里种植着戈里瑰夏、瑰夏1931和Illubabor三种咖啡品种；庄园主夫妇为了让每批咖啡的风味最优化，将庄园的咖啡进行分类，作为庄园的限量品牌——CHAKA／查卡，可以说是结合了风味精华的“百家之长”。
与绝大部分的埃塞俄比亚农场完全不同，瑰夏村并非小农场，而是500公顷的大农场，拥有自己的水洗厂、实验室，整座农场只种植瑰夏品种，而不是一般无法判定具体品种的埃塞俄比亚原生种。
瑰夏村把农场分为8个区块，种植3个主要的瑰夏品种，这些瑰夏的种子都采自附近的森林，而不是来自巴拿马。
瑰夏村内部有着严格的分级制度，分别是竞标、金标、红标、绿标以及CHAKA批次。而小编今天要对比的豆子便是这其中的红标批次了！
【红标】具有完整可追溯性的批次，具有典型的瑰夏村风味，风味强度和复杂度稍弱于金标批次，是性价比非常高的单品批次。
手冲
我们来用手冲的方式冲一壶试试~用V60滤杯，水温90℃，研磨度是BG-6S（中国标准20号筛网通过率58%），粉水比1:15，分段式萃取。
用30g的水闷蒸30s，然后小水流注水到120g，静待水位下降到即将露出粉床，大水流注水到240g，待水位下降到即将露出粉床，移走滤杯，萃取时间2分钟。
【红标】有椰子、甘草、奶油、巧克力、太妃糖、柑橘、杏仁、草莓，闻起来发酵香。整体风味比较均衡，口感醇厚，坚果风味比较突出。
更多咖啡知识请关注“咖啡工房”，每天独家分享咖啡知识。
