苏门答腊岛多巴湖半湿半干处理法咖啡风味 林东咖啡种植海拔风味特点介绍

苏门答腊咖啡：

在苏门答腊岛（Sumatra）最好的的咖啡来自二个地方，其中一个地方就是林东（Lintong）地区的曼特宁咖啡，是位于北苏门答腊岛上多巴湖（Toba）附近地区最出名的咖啡。

 

林东（Lintong）地区咖啡种植高度在生产区域平均在1,200到1,500米之间，咖啡由小佃农种植在遮荫树下，用剥湿式加工法表现出奇特的风味和低沉以及活泼的浓醇度风味。

 

在这种半湿半干剥湿水洗法处理之下，咖啡农用机器去除红樱桃果子的果皮和果肉，咖啡豆上仍然有许多黏液，然后存放在发酵槽搅拌发酵大约一天时间（24小时），发酵完成时，附着黏液容易用水洗去。然后日晒干燥达到大约30%到35%含水量时，除去咖啡豆外壳，即可拿到市场销售。

 

这种半湿半干的状态下去除咖啡豆的外壳，豆子本身透出一种独特的深蓝色，这种处理法降低了酸度，增加了咖啡的醇厚度（body），成就此种特有印度尼西亚式咖啡。