m.gafei.com授权转载《非洲豆埃塞俄比亚西达摩日晒咖啡豆口感 咖啡干香与湿香风味描述》咖啡知识内容，非洲豆埃塞俄比亚西达摩日晒咖啡豆口感 咖啡干香与湿香风味描述有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
出货时程：7天
产地：非洲埃塞俄比亚
重量：227克
建议水量：18克咖啡粉240cc热水
赏味期限：自烘焙日起7天内为最佳赏味期限，有效日期三个月
非洲-埃塞俄比亚（西达摩G-4）日晒豆
产区：Saidamo
处理：精致水洗
种类：阿拉比卡
精致法：采收下来的果直接曝晒在阳光下，连同果肉带皮日晒，保留生豆更多的风味和甜度。衣索比亚采日晒取豆，取出沉入槽底的红果子和半青半红的樱桃豆，铺在晒豆场进行自然干燥。大概2- 4星期咖啡豆含水量降至12%，再用去壳机打掉乾硬的果肉和羊皮层，取出咖啡豆。这种方法方便，不像半日晒或水洗豆需进行多道繁复手续。但风险是.容易有发霉豆.目的是有醇厚的甜味.也可能会有杂味产生的风险。
烘豆师碎碎念
干香Fragrance：肉桂、花茶及花香
湿香Aroma：莓果、焦糖
酸度Acidity：水蜜桃酸
甜度Sweetness：砂糖
醇度Body：尾劲回甘
喉韵Aftertaste：蓝莓巧克力
医师团杯测
酸味Acidity●○○○○
甜味Sweetness●●●○○
醇度Body●●●●○
香气Aroma●●●●○
苦味bitter●○○○○
