肯尼亚咖啡烘焙技巧 肯尼亚咖啡前/中/后段咖啡酸度口感区别风味特点介绍

肯尼亚咖啡烘焙技巧让咖啡豆保留它的酸味且提升它的甜味
 

我们刚刚一直强调这种咖啡的特色就是它独特的水果香味，所以在北欧国家有一种所谓的北欧式烘焙，做成水果炸弹，来特别凸显水果的香气，同时去掉咖啡豆原有的涩味，并保留干净的酸味和甜味。在FAQ上面的测量数值是非常高的，在他还是生豆的时候，你就能闻到两种不同的香味，水果和稻谷的甜味，烘焙完之后会有更和谐的韵味。

 

北欧式烘焙和水果炸弹

 

相较于过去所使用的烘焙方式，需要用到许多的其他东西。像是糖、盐等类，北欧烘焙方式使用的是熊熊烈火但是属于较轻微的烘焙方式，这需要很高超的技巧，懂得控制火侯，一个不小心咖啡豆就焦掉，烘焙出来的咖啡豆，带有浓浓酸甜，而且不会太过，发展出属于北欧的独特风格。紧接着散发出香甜的味道，浓郁的水果香味就是水果炸弹。

 

FAQ是甚么

 

全名叫做Fair Average Quality，翻译过来就是在风味上良好的平均质量。
 

联合国粮食及农业组织定义

 

前、中、后段三种的不同酸度层次

肯亚A.A的迷人地方在于它会有与其他咖啡不同的香味，带着浓郁的酸香，这香味闻起来，有点像乌梅、黑莓的味道，经过你的口会感觉到强劲的酸味，但是并不会讨厌，就像你闻到乌梅的香味，那个味道会让你一直想要一口接着一口。

 

烘焙之后，还会有水果般的甜味出现，让你既惊艳，又喜爱，充满甜甜蜜蜜的感觉，保证你会爱上它，对某些人来说特别喜欢那股酸味，所以会刻意放久一点，据说会出现红酒的香气，我个人为了要在保鲜前食用完，所以比较不会放那么久，有兴趣大家可以再试试看。