m.gafei.com授权转载《咖啡豆品种 阿拉比卡/罗巴斯塔/利比里亚咖啡豆生长环境咖啡风味》咖啡知识内容，咖啡豆品种 阿拉比卡/罗巴斯塔/利比里亚咖啡豆生长环境咖啡风味有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
咖啡品种介绍：「咖啡」几乎是现代人的生活必需品，甚至有人觉得喝咖啡等于品味时尚，品味幸福的滋味与生活，喝咖啡除了是一种潮流，但你可能不知道咖啡的学问居然如此的深，同时对身体也具有相当吸引人的优点，咖啡主要产区为中南美洲、非洲、亚洲、阿拉伯半岛南部和大洋洲等地，既然咖啡这么常喝，就让我们好好的认识咖啡吧！
咖啡树
咖啡树属于茜草科的常绿双子叶灌木，源自于非洲、埃塞俄比亚及也门的热带地区，尔后传播至全世界。咖啡树可成长至树高10公尺左右，但为了采收方便，通常被修剪成3公尺左右，播种后2-5年会结果，开出具有纯白色、茉莉香味的花朵，不过会在3-4天内凋谢而结出深绿色的果实，成熟后变成黄色，再变为艳红色，最后成为深红色，有如樱桃般的果实，因此也称为「Coffee cherry」。
咖啡的果实由内而外分别为外皮、果肉、内果皮、银皮及种子所组成，种子就是我们所谓的咖啡豆，一般来说，果实内有两双成对的种子，称为平豆；偶尔会有一个种子，称作果豆。
咖啡豆品种
咖啡豆品种主要为阿拉比卡（Arabica）、罗巴斯塔（Robusta）及利比里亚（Liberica）三种，其中以阿拉比卡的咖啡豆品种最多，但阿拉比卡种咖啡树也较难栽种，需要种在高海拔的倾斜坡地上，采收困难度极高，且皆需人工采收，成本也较高，虽然栽种过程不易，但栽种量却占咖啡总栽种量约70-80%。
1.阿拉比卡（Arabica）
阿拉比卡种咖啡树喜欢温和的白天和较凉的夜晚，不适合太冷、太热、太潮湿的气候，如此挑剔的生长环境，也蕴育出独特香味、味道均匀，而咖啡因含量较低的高品质阿拉比卡咖啡豆，并以精品咖啡的需求为大宗。
2.罗巴斯塔（Robusta）
罗巴斯塔种咖啡树栽种容易，于平地即可生长良好，调节力极强，耐高温、耐寒、耐湿、耐旱，甚至耐霉菌侵入，采收方便，不需人工，可完全用震荡机器进行，虽然罗巴斯塔种咖啡树易于种植，但产出的咖啡豆香气较差、苦味强、酸度不足，且咖啡因含量是阿拉比卡种的一倍，因此主要被用于速溶、罐装咖啡，相对的栽种量较少约占20-30%。
3.利比里亚（Liberica）
赖比瑞亚种的咖啡树由于不耐叶锈病且风味差，只在西非苏里南、利比亚、科特迪瓦等国内交易买卖，并不盛行于世界各地，占世界咖啡总产量约1%，所以市场上几乎只用阿拉比卡和罗巴斯塔两种咖啡豆。
