m.gafei.com授权转载《咖啡生豆处理场介绍 埃塞俄比亚咖啡产区有哪些 厌氧日晒咖啡特点》咖啡知识内容，咖啡生豆处理场介绍 埃塞俄比亚咖啡产区有哪些 厌氧日晒咖啡特点有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
埃塞尔比亚咖啡介绍：
Ardent咖啡贸易公司，创建于2017年，位于埃塞俄比亚首都-亚的斯亚贝巴（AddisAbaba），创办人为对于咖啡有无比热情的Ashenafi。Ashenafi在咖啡产业中超过15年的经验，大大小小历练，成为了Ardent重要的基石。2001年，Ashenafi决心为提升埃塞俄比亚的发展做努力，加入了西达摩区域发展计划（Furra Institute of DevelopmentStudies），2002年，也加入了希达马咖啡农民工会（Sidama Coffee Farmers Cooperative Union），全力支持着埃塞俄比亚咖啡产业。2006他举家移民至美国，开始在不同的公司历练咖啡顾问，2012，Ashenafi加入了知名的Ninety Plus Coffee，担任起全球销售以及营运总监，同时也引领着NinetyPlus旗下的产品品牌-Level up。2017年Ashenafi成立的Ardent咖啡贸易公司，致力于处理并出口高品质的咖啡生豆，全力推广埃塞俄比亚的咖啡产业，持续加强改善咖啡的处理过程，提供杰出的埃塞俄比亚咖啡。
Ardent咖啡贸易公司，创建于2017年，位于埃塞俄比亚首都-亚的斯亚贝巴（AddisAbaba），创办人为对于咖啡有无比热情的Ashenafi。Ashenafi在咖啡产业中超过15年的经验，大大小小历练，成为了Ardent重要的基石。2001年，Ashenafi决心为提升埃塞俄比亚的发展做努力，加入了西达摩区域发展计划（Furra Institute of DevelopmentStudies），2002年，也加入了希达马咖啡农民工会（Sidama Coffee Farmers Cooperative Union），全力支持着埃塞俄比亚咖啡产业。2006他举家移民至美国，开始在不同的公司历练咖啡顾问，2012，Ashenafi加入了知名的Ninety Plus Coffee，担任起全球销售以及营运总监，同时也引领着NinetyPlus旗下的产品品牌-Level up。2017年Ashenafi成立的Ardent咖啡贸易公司，致力于处理并出口高品质的咖啡生豆，全力推广埃塞俄比亚的咖啡产业，持续加强改善咖啡的处理过程，提供杰出的埃塞俄比亚咖啡。
Ardent的核心价值：
质量
效率
一致性
可追踪性
永续经营
Ardent咖啡贸易公司，透过对咖啡的无比的热情与专业照护，从精心挑选特定的咖啡农场，到透过不断进步的处理技术，产出无与伦比的独家特色，质量就是Ardent的核心。同时也着重于顾客关系的培养，提高生产作业的效率，建立起完善的生产链。
生豆处理场分别为：
耶加地区-A.T.处理场（Alemayehu Tilahun’s washing station）
A.T.处理场，位于耶加雪夫的洁蒂普区（Gedeb），海拔1700-2200m，拥有者Alemayehu说：「咖啡就是我的生命」，Alemayehu和Ardent深信每个处理阶段严格的控管，才能有成功的质量，成熟的樱桃采收后到脱壳处理的时间，控管在八个小时内，果实接着发酵36-48小时，再经由Moto河水的洗净，阴干至羊皮层含水约12%，此处理场的咖啡特色，带有鲜明的莓果以及醋栗的风味。
希达马地区-A.D.处理场（Asefa Dukamo’s Washing Station）
A.D.处理场，位于希达马的班莎区（Bensa），海拔约1900公尺，拥有者Asefa Dukamo对于质量的要求，是无可否认的，而Asefa对埃塞俄比亚社会的贡献更是众所皆知，想方设法为处理场及当地小农提供最好的投资。
埃塞俄比亚耶加洁蒂普G1水洗A.T.处理厂Ethiopia Yirgacheffe Gedeb G1 Washed A.T.Washing Station
■国家：埃塞俄比亚
■产区：洁蒂普（Gedeb），SNNP，耶加雪夫
■海拔：1700-2200公尺
■处理方式：水洗
■等级：G1
■品种：原生种（Heirloom）
■风味描述：白花、柑橘、水蜜桃、蜂蜜，Body细致，尾韵绵长
埃塞俄比亚耶加洁蒂普G1日晒A.T.处理厂Ethiopia Yirgacheffe Gedeb G1 Natural A.T.Washing Station
■国家：埃塞俄比亚
■产区：洁蒂普（Gedeb），SNNP，耶加雪夫
■海拔：1700-2200公尺
■处理方式：日晒
■等级：G1
■品种：原生种（Heirloom）
■风味描述：莓果、鸡尾酒、甜橙，Body厚实
埃塞俄比亚希达马大莫G1水洗A.D.处理厂Ethiopia Sidama Damo G1 Washed A.D.Washing Station
■国家：埃塞俄比亚
■产区：大莫（Damo Village），班莎（Bensa），希达马（Sidama）
■海拔：1900-2100公尺
■处理方式：水洗
■等级：G1
■品种：原生种（Heirloom）
■风味描述：白花、香水柠檬、水蜜桃，细致优雅
埃塞俄比亚希达马班莎G1红宝石厌氧日晒A.D.处理厂Ethiopia Sidama Bensa G1 Red Anaerobic Natural A.D.Washing Station
■国家：埃塞俄比亚
■产区：班莎（Bensa），希达马（Sidama）
■海拔：1900-2100公尺
■处理方式：厌氧日晒
■等级：G1
■品种：原生种（Heirloom）
■风味描述：红葡萄、酒香、莓果、葡萄柚、酸奶，果汁感，Body黏稠
咖啡樱桃洗净，挑去浮豆后，放置密闭无氧容器，并将容器放置25-35°C的环境下，厌氧热发酵120小时，咖啡樱桃因果胶干燥而呈现红色的色泽，接着将咖啡樱桃放置在非洲棚架上进行干燥，直到含水率降至11%时，再进行静置。
埃塞俄比亚希达马班莎G1厌氧日晒A.D.处理厂Ethiopia Sidama Bensa G1 Anaerobic Natural A.D.Washing Station
■国家：埃塞俄比亚
■产区：班莎（Bensa），希达马（Sidama）
■海拔：1900-2100公尺
■处理方式：厌氧日晒
■等级：G1
■品种：原生种（Heirloom）
■风味描述：草莓、酒酿、红樱桃、可可、枫糖，Body厚实
厌氧发酵控制的温度必须低于10-15°C，密闭的不锈钢发酵容器，咖啡樱桃在无氧的状态下发酵三天。
