咖啡植物长什么样子 什么样的咖啡是好咖啡 什么是咖啡樱桃风味特点介绍

咖啡种植介绍：

 

当你听到“咖啡”这个词时，哪个国家来了：哥伦比亚、巴西、印度尼西亚？实际上，咖啡树起源于埃塞俄比亚。

 

几个世纪以来，咖啡遍布非洲和中东，并从那里传遍全球。从圣徒们从也门偷运豆子到欧洲列强在他们的殖民地重新种植豆子，关于这件事的发生有很多故事。似乎不可否认的是，帝国扮演着重要的角色。

 

快进到今天。咖啡是非洲、亚洲和拉丁美洲部分地区农作物经济的一个组成部分。非生产国也以咖啡为生，每天大量烘焙和消费。

 

但这饮料到底是什么？它是什么做的？

 

了解咖啡消费简史

 

危地马拉，芬卡圣杰罗尼莫的咖啡幼苗。

 

咖啡植物长什么样？

 

“咖啡豆”这个名字是个谎言：咖啡是种子。你会在咖啡植物的每个樱桃状的果实里发现两个（通常）这些种子。

 

咖啡树也可以归类为一棵树，因为它可以长到9米左右。但在咖啡农场，为了更容易收获，往往会缩短生产时间。因此，它看起来更像一棵灌木。

 

枝叶

 

从咖啡树的主干上，你可以看到一级、二级和三级水平分枝。从这些，深绿色，蜡质的叶子成对生长。

 

萨尔瓦多Finca Los Tres Potros的农学家里卡多•阿尔瓦雷斯（Ricardo Alvarez）告诉我，“叶子是植物的基础，因为光合作用就是在那里发生的。”换句话说，没有叶子就意味着没有能量。如果没有能量，植物将永远无法种植含有我们咖啡豆的美味樱桃。

 

花儿

 

咖啡树一到三四岁，就会第一次开花。小小的，精致的，白色的花会生长在叶子和树枝的结合处，释放出甜美的香气。

 

阿尔瓦雷斯告诉我，“花是性器官所在的地方。”换句话说，叶子和花帮助咖啡植物自我繁殖和维持。

 

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在洪都拉斯，咖啡植物在远处开花。

 

樱桃

 

授粉6到8周后，花所在的地方会出现樱桃状的果实。未成熟的樱桃是绿色的；随着时间的推移，根据品种的不同，它们会变成红色、黄色、橙色甚至粉红色。当它们成熟时，它们会变得越来越甜。

 

哦，樱桃里的咖啡因含量呢？这实际上是对大多数捕食者的威慑。（不幸的是，它也吸引了咖啡中最严重的害虫之一：咖啡蛀虫甲虫，它靠咖啡因生存。）

 

在樱桃树里，你会发现有很多层。阿尔瓦雷斯说，它有“一个外果皮，这是真正的樱桃，然后我们有一个中果皮，这是粘液所在的地方。”而在粘液里有种子，我们不能面对周一早上没有咖啡豆！

 

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种子

 

在每颗樱桃里，你都会发现两颗小种子——当然，除非是桃子或其他有缺陷的。当种子结合在一起时，你会得到一个更大、更圆的豌豆形状的，而不是两个像花生一样的。大约5%的种子会发生这种情况。

 

这些种子是咖啡豆。他们经过广泛的加工，去除水果和粘液，然后烘干、烘烤、研磨，最后变成我们最喜欢的饮料。

 

但不是所有的咖啡植物都是一样的…

 

健康的咖啡幼苗准备嫁接，这一过程有助于使咖啡植株更强壮。

 

不同种类的咖啡植物

 

咖啡有上百种不同的品种，每一种都可以进一步划分为不同的品种。所有这些都会影响咖啡的味道，咖啡因的含量，以及咖啡的生长
 

 

两种主要咖啡品种：阿拉比卡和罗布斯塔

 

阿拉比卡咖啡是世界上最常喝的咖啡，约占咖啡业的70%。它以其高品质的口味和香味而闻名；巴拿马国际咖啡委员会生物学家和咖啡价值链分析师瓦伦蒂娜·佩德罗蒂说：“在特色市场，你可以选择阿拉比卡。”

 

与Robusta相比，它：

 

对天气更敏感

更容易受到害虫的侵害

在较低的温度下茁壮成长（通常与海拔较高或生长在阴凉处有关）

通常樱桃产量较少

咖啡因含量较少

更甜，更复杂，更芳香

Robusta或Canephora是一种更耐用、更健壮的树。它约占咖啡业的30%。

与阿拉比卡相比：

 

更能抵抗病虫害

咖啡因含量较高

在稍微暖和的温度下茁壮成长

有更高的产量，有更多的樱桃，因此有更多的种子；然而，这意味着单个的樱桃不能得到