m.gafei.com授权转载《尼加拉瓜象豆与衍生咖啡品种故事 马拉哥吉佩与马拉卡杜拉特点》咖啡知识内容，尼加拉瓜象豆与衍生咖啡品种故事 马拉哥吉佩与马拉卡杜拉特点有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
尼加拉瓜咖啡介绍：
1840~1940年间，是尼加拉瓜的“咖啡热潮”，咖啡开始变成尼加拉瓜的主要外销作物，政府大力推动下，外国公司可以轻易投资或获取土地，催生了大型庄园的诞生。后有独裁统治者Somoza建立咖啡合作社（1936~1979），但后来很快被桑定民族解放阵线（Sandinistas）推翻，1979年，尼国进入共产统治，咖啡贸易由此变得十分艰难。美国中情局开始支持反叛军（Contras），企图推翻新政，为获取更大利益，他们不惜攻击咖啡工人的车辆、破坏处理厂，制造动乱，这对于尼国咖啡又是一大打击，尽管如此，咖啡依旧是尼国最重要的外销经济作物。20世纪后，又经历了咖啡价格大跌（1999~2003）与飓风、千禧年干旱。今日，尼国约有4万名咖啡农，由于化肥资金短缺，所以咖啡树多为有机种植，咖啡农开始专注品质、重视产销履历，（“产销履历”即是咖啡可追朔到单一庄园，或是生产者所组成的共同合作社。）尼国咖啡产业有了逐渐回春的迹象。
象豆与衍生品种
【马拉哥吉佩Maragogipe】
尼加拉瓜咖啡的体积算是所有咖啡豆中比较大的，其中以马塔加尔巴区所产的尼加拉瓜象豆（Maragogipe）巨型豆最具特色。尼加拉瓜象豆该种巨型豆颗粒较一般咖啡豆大，也被称为象豆，属于阿拉比卡自然突变种。根据土壤的生长情况，尼加拉瓜象豆的味道会有所不同，而贫瘠的土壤会减弱咖啡的味道。这就是为什么它经常被称为“不太有味道”的咖啡。而在咖啡世界里，尼加拉瓜象豆由于产量低，是一个不算太常见的品种，所以也深受咖啡迷的喜爱。
【马拉卡杜拉Maracaturra】
这个品种来自于象豆与卡杜拉的混合，既有前者的饱满体型又有后者的甘甜风味，常见于尼加拉瓜。跟象豆一样，马拉卡杜拉咖啡豆有很大的体型。不幸的是，这个品种很容易会有叶锈病，因此需要高度的照料，它的风味带有热带水果及明亮的酸度。
