m.gafei.com授权转载《埃塞俄比亚咖啡风味咖啡处理法 咖啡的风味与咖啡处理法关系》咖啡知识内容，埃塞俄比亚咖啡风味咖啡处理法 咖啡的风味与咖啡处理法关系有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
埃塞俄比亚咖啡
埃塞俄比亚咖啡豆蕴含着丰富的传统和文化历史。几个世纪以来，埃塞俄比亚人一直在一起喝咖啡。咖啡是埃塞俄比亚的一种体验，通过每天的咖啡仪式与家人和朋友分享。喝咖啡是人们珍视的一个特殊而重要的聚会时间，可以持续几个小时。
咖啡对埃塞俄比亚的经济很重要；大约60%的外国收入来自咖啡，估计1500万人口依靠咖啡生产的某些方面谋生。
埃塞俄比亚是世界第七大咖啡生产国，也是非洲第一大咖啡生产国。
加工对咖啡风味的影响：
埃塞俄比亚的咖啡风味曲线变得更加有趣，这要归功于加工方法的使用，而这些方法在其他地方（也许巴西除外）并没有真正出现。在埃塞俄比亚，咖啡可以加工成：
自然的（或晒干的）：樱桃在咖啡豆周围晒干，然后取出。天然加工的埃塞俄比亚咖啡通常有一个糖浆体，伴随着浓烈的甜浆果味道，典型的蓝莓或草莓。天然的往往是果味的，重的，和葡萄酒一样；或者
洗净：在采摘后12小时内将水果从豆子中取出。洗过的咖啡通常具有茉莉或柑橘的特性，口感更清淡、更干燥，对他们来说往往有一种花香、茶一样的美味。
