m.gafei.com授权转载《如何看咖啡豆好不好 咖啡品种/咖啡海拔/咖啡处理方式与咖啡风味》咖啡知识内容，如何看咖啡豆好不好 咖啡品种/咖啡海拔/咖啡处理方式与咖啡风味有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
如何看咖啡豆好不好：
我们要知道，一支咖啡的风味，由品种、种植环境、处理法、以及烘焙来决定，咖啡师冲煮咖啡只是把它的风味展现在咖啡液里，而不是改变风味！因此不存在一款咖啡豆做出2种不同风味的说法，硬要说的话，应该理解为一支咖啡内容物在不同萃取率和浓度下表现有所差异而已。
至于风味，咖啡师可以通过对比冲煮去探索如何去展现一支咖啡最好的风味表达，比如上面花魁的例子，我们使用
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高温萃取花香十分明显，并且表现为花茶口感；
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低温萃取咖啡则呈现热带水果和哈密瓜风味。
看豆子：1.品种 2. 海拔 3. 处理方式 4.烘焙 5.萃取
1 、看品种：铁毕卡，原生种。我们是评论精品咖啡，蓝山，KONA同样是铁皮卡种 ，回到血统论，不得不承认，一支好的豆子好的血统占了大比重。
2、看种植高度：对于阿拉比卡来说，1200米是品质的分水岭，这支云南保山铁皮卡栽种1200米。
3、看处理方法：纵观处理方法，无非就是两个方向，一个是更干净，如水洗, 一个是风味更风富, 如日晒。
4、 看烘焙：前街专注烘焙5年，中度烘焙表达云南精品咖啡应有的地域风味。
2019-11-07 13:04:14
