m.gafei.com授权转载《尖身波旁 为什么尖身波旁咖啡因含量低 尖身波旁咖啡豆形状特点》咖啡知识内容，尖身波旁 为什么尖身波旁咖啡因含量低 尖身波旁咖啡豆形状特点有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
为什么尖身波旁的咖啡因含量这么低呢？
虽然如今的尖身波旁已没有当年那么夸张的价格了，但也还是十分珍贵的一支豆子，那么如此昂贵的尖身波旁风味到底如何呢？观察熟豆，可以看出尖身波旁咖啡豆整体颗粒较小且匀称，其豆形细长且两端较尖，形似小麦。
不同于其他人工处理后的低因咖啡，尖身波旁是由于基因上的退化，致使咖啡因含量相较于一般的波旁咖啡树要来得更低，且风味更棒，但是产量极低，这也是为什么尖身波旁稀有且昂贵的原因了。尖身波旁这一品种特别容易感染叶锈病黑斑病，这是造成其产量低的主要原因。也正因如此，尖身波旁十分珍贵，大多会在实验室培育。
早在18世纪的时候，尖身波旁就已经受到了世人的欢迎，就连法国国王路易十五，著名小说家巴尔扎克都是它的“粉丝”嘞！在18世纪到19世纪这两百年间，尖身波旁曾在波旁岛大面积种植，在1800年的时候尖身波旁还曾达到年产4千公吨的高峰！
但随后，飓风、火蚁、叶锈病等一连串的灾难接踵而来，以至种植日渐减少，终于，在1942年，最后一批运回法国的尖波旁，只剩下可怜的两百公斤。自此之后，尖身波旁消失得无影无踪，连官方文书都不再提及。尖身波旁也曾一度绝种！
在尖身波旁销身匿迹数十年后，一位日本上岛咖啡（UCC）的咖啡专家－川岛良彰，多次在萨尔瓦多听到咖啡农提及「低因咖啡树可能还存活在法属波旁岛」，让他有了寻找尖身波旁的念头。
于是他在1999年的时候在前往非洲考察时，顺道拜访波旁岛，寻找传说中的低因咖啡树。不过事情并没有想像中的顺利，岛上的年轻人都没听说波旁岛曾经有咖啡作物，只好在离去前留下联络地址给当地的农民和官员。
终于在两年后，也就是2001年，川岛接到了来自波旁岛农民的电话，述说在野外发现了三十多株不知名咖啡树！
后来也经过专家鉴定，确认是当时的波旁尖身咖啡树，所以就法国的科学家与日本上岛咖啡合作，展开了天然低因咖啡树的复育计划，终于在2006年有了第一批少量的波旁尖身咖啡豆，经筛选后于2007年贩售，但仅供日本市场为主，价格高昂，据说比顶级蓝山还要贵上四倍！
在2018年世界咖啡冲煮大赛上，来自瑞士的Emi Fukahori凭借一支来自巴西的半二氧化碳浸渍处理法波旁尖身，锤翻了一众巴拿马瑰夏脱颖而出，成为咖啡赛史上又一值得纪念的篇章。
她当时选用的豆子是来自巴西 Daterra 庄园 Cerrado Region的一支Laurina波旁尖身（也就是Bourbon Pointu），解说时就称这一品种的咖啡比其他阿拉比卡种少50%的咖啡因和20%绿原酸，因此少了很多苦味。当时Emi Fukahori描述的风味香气有：红葡萄、香橙花、凤梨、莱姆酒、青苹果。能力压一众瑰夏，最终摘下WBrC桂冠，尖身波旁这一品种不容小窥。
尖身波旁的咖啡树类似于一颗小圣诞树，枝条较短，叶片狭窄，咖啡因含量仅为0.5%。特别容易感染叶锈病黑斑病，这是造成其产量低的主要原因，红果成熟期比其他品种要早。
