法压壶冲泡咖啡研磨和粗磨 法压壶咖啡冲煮温度咖啡冲煮时间风味特点介绍

法压壶咖啡冲煮方法：

磨豆时建议「中研磨」或「粗研磨」即可

 

咖啡滤压壶是利用浸泡来萃取咖啡，根据使用的咖啡粉不同，味道的好坏会有很大影响。除了尽可能挑选新鲜及高品质的咖啡豆现磨现煮以外，在研磨时建议使用「中研磨」或「粗研磨」，除了避免太细的颗粒混到咖啡里面造成口感不好以外，还可以防止浸泡过久产生苦味。热水部分最理想的温度则在90～95度之间，太热或太冷都会影响咖啡的味道。

 

冲泡时首先放入适量咖啡粉，再注入刚好淹过咖啡粉的热水后，等待30秒钟，让咖啡粉膨胀后再注入剩馀的热水，之后静置3分30秒，再花30秒左右慢慢将活塞按压到底（全程约4分钟），就能够得到最佳状态的香醇咖啡。基本上冲泡一杯咖啡大概需要10g的咖啡粉，也能调整咖啡粉份量，调整出自己喜欢的浓度。

一般最常听大家所说法式滤压壶的冲泡时间应该为4分钟，但我会说这个时间真的是有点不够！我刚开始玩咖啡的时候也是运用了这个准则，但真的常规四分钟很短。如果真的在跟第一点原本咖啡的粗细度来冲泡并且只使用了四分钟的话，只能说会消耗咖啡很快之余又体验不到好喝的咖啡！堆于一些杯测的专家来说，四分钟也只是让咖啡的外层泡开。我们可以冲泡了四分钟后，拿一根汤匙慢慢的对滤压壶表层轻轻的搅动然后再让咖啡慢慢的沈淀下来。再来对表层的一些咖啡渣渣或者是一些白色泡泡轻轻地用汤匙剔除，当然所清除得不是那些所谓的咖啡脂层Crema。然后再轻轻的下压一次滤压壶的手柄后在静静的等一阵子，等到里面的咖啡都沈淀后就能够把咖啡小心地倒出。在这整套过程中，咖啡已经在滤压壶里与热水完美接触萃取了约6至10分钟，我比较偏向总萃取时间座落于8分钟左右，也比大家常规的4分钟来的长了一倍！