咖啡手工冲泡器具 冲咖啡用什么咖啡壶好 法压壶冲泡咖啡方法风味特点介绍

咖啡冲泡工具：

咖啡酿造

 

煮咖啡既是一门艺术，也是一门科学。咖啡酿造设备的历史是丰富的，酿造方法是文化依赖的。自从咖啡消费出现以来，成千上万的咖啡机和咖啡冲泡设备被发明出来，只有少数在世界范围内得到了普及。推荐以下讨论的咖啡酿造方法，因为他们已经发现最大限度地提取咖啡的有益风味，同时最小化苦味咖啡化合物和不想要的成分的提取。

 

咖啡制作程序：说明

 

以下一般规则适用于所讨论的每个咖啡制作过程。咖啡应以每升过滤水（195-205°F）55克磨碎咖啡的比例冲泡4.5-5分钟。每6盎司过滤水使用2汤匙咖啡很方便。建议使用过滤水和泉水。自来水给咖啡增添了风味，一些矿物质对咖啡的风味是必不可少的。蒸馏水不推荐用于酿造咖啡，因为它缺乏矿物质，使咖啡的自然风味显现出来。

 

咖啡机评论

 

法式咖啡机：控制时间和温度的最佳方法是使用法式咖啡机。法国压榨机提供无与伦比的风味，由于完美的提取时间和输送挥发性油脂，往往困在纸过滤器。法国压榨机也是最便宜的咖啡酿造机。在法式压榨机上煮咖啡：煮沸适量的水，用一种设定的方法新鲜研磨咖啡豆，取下柱塞，将咖啡渣放在玻璃杯底部，加入热水，摇动搅拌，4-5分钟后按下柱塞，将咖啡渣与提取的咖啡分离。最好的法式压力机是由Bodum制造的，有3杯和12杯两种尺寸。也提供绝缘版本。注意：你不想把开水直接倒在咖啡上。目标是在195-205°F的温度下煮咖啡。

 

不幸的是，由于准备时间和清洁时间的关系，法国的压榨咖啡机不如滴咖啡机方便。法式咖啡机的散热速度也比其他一些方法快，但在温度稍有变化的情况下提取咖啡会促进一杯更具活力、更复杂的咖啡。为了尽量减少热损失的影响，博杜姆开发了一种隔热咖啡机。强烈建议使用该压力机，以便于设计和注意咖啡酿造细节。

 

法式电熨斗一种新颖的集成式电热水器法式熨斗可供厨师选择。这家法国媒体最小化了使用多个设备煮沸咖啡的复杂性。我们每天在咖啡研究所使用它，并强烈推荐给那些想在不牺牲质量的前提下简化酿造过程的人。

 

真空咖啡壶：真空咖啡壶是罗伯特纳皮尔在1840年发明的一种聪明的设备，它可以为你准备一杯具有强烈香味的咖啡。这是一个合适的选择，为那些谁有一个从滴灌啤酒纸过滤器的味道厌恶，或为人谁不喜欢在底部的沉淀物从法国新闻法杯。

 

在真空罐中煮咖啡时，在底部的灯泡上加入适量的过滤水，将过滤器连接到上部的灯泡上，并将上部的玻璃灯泡紧紧地安装在底部的玻璃灯泡上。把真空咖啡壶放在炉子上，确保底部的灯泡外面完全干燥。当水开始充满上腔时，使用中等研磨并添加研磨剂。把锅放在炉子上3.5分钟，然后放在热垫上。在30秒内，下壶将冷却到足够的温度，形成真空，将冲泡的咖啡拉入下壶，从而将其与地面分离。试验加热和冷却循环，直到总提取时间在4-5分钟之间。一个伟大和廉价的真空咖啡壶可用是博杜姆壶（图左）。Bodum还提供了一个电真空罐。