m.gafei.com授权转载《耶加雪菲产区歌迪贝Gedeb咖啡产区发展史 耶加雪菲咖啡分级》咖啡知识内容，耶加雪菲产区歌迪贝Gedeb咖啡产区发展史 耶加雪菲咖啡分级有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
耶加雪菲咖啡：
耶加雪菲在行政划分上属于衣国南部西达摩的一部分，其水洗豆的精致风味闻名全球，本区被ECX细分为4个微型区域。大部分咖啡都生长在1800-2000公尺以上。耶加雪菲区因为长年垦殖，森林面积逐渐减少，属于人口稠密区，主要栽种的模式还是以家庭模式栽植为主，该地区有40个合作社，约六万农民与近七万公顷的咖啡在栽种地。
随着耶加雪菲越来越热门，ECX也在今年开始将产区细分化，早年科契尔区的咖啡仅以耶加雪菲名称贩售，如今以科契尔之名销售，欧舍直接采购并且得到了许多好评的哈玛，其（Hama),其实就在耶加雪菲科契尔区，该区已成为非常重要的水洗产区。近年更在耶加雪菲产区新增加了伟那够A与伟那够B，并另外增加Gelena Abaye A、Gelena、Gelena Abaye B，显示交易产区细分已经是大势所趋。随着更多的水洗场设置于科契尔与歌迪贝，未来极有可能在科契尔东南方再分出新的合约交易场所。
关于耶加雪菲的分级
以生豆评分等级： - Q1为最高级，Q2其次
在国内常见的，只有g1~ g4 分类→ 不论水洗或日晒豆，选择g1 应该都能得到较少瑕疵率以及美味的咖啡豆。
豆子本身的等级好坏，ECX 还有更进一步的分类方式。不是你熟悉的「耶加雪菲g1」或「耶加雪菲g2」喔。当年采收的新鲜咖啡豆须先作初级评分，获得g1~ g3 评级的咖啡豆，才会再进一步以SCAA 杯测咖啡豆品质的方式，分成Q1、Q2 等级。
耶加雪菲日晒豆
Q1 最高等级：初级评分中获得g1 或g2 80分以上的咖啡豆＋精品级评分获得85 分以上评分。为最高等级咖啡豆。
Q2 最高等级：初级评分中获得g1 或g2 等级咖啡豆＋精品级评分获得80~ 84.75 评分。为次高等级咖啡豆。
耶加雪菲品种为当地原生种，小颗粒种， 外型较为浑圆，豆体很小，大多介于14-15目之间。
接下来就和大家介绍一下关于耶加雪菲歌迪贝这个产区吧。
耶加雪菲Yirga cheffe是埃塞俄比亚的一座小镇，海拔1700-2100公尺，是全球海拔最高的咖啡产区之一，也是埃塞俄比亚精品咖啡的代名词。大家应该都知道，咖啡的种植环境对于咖啡风味有非常大的影响！而种植环境其中最重要的环节之一就是海拔高低了！
海拔对于咖啡豆的影响：一般来说，海拔越高，种植出的咖啡风味都会比较独特。以哥伦比亚为例，它以高品质的高海拔咖啡而闻名。Nariño等地区的咖啡农场距赤道仅100英里，但根据哥伦比亚咖啡种植者联合会的说法是海拔高度有2,300 米。结果呢？明亮的酸度，有甜味和明显的香气——这些都为咖啡增添了更多好的风味。
而歌迪贝Gedeb种植地就是出于高海拔产区。Gedeb位于耶加雪菲的东南角落区，从耶加雪菲镇一路南行约50公里，海拔从耶加雪菲镇1,850m直上至处理厂已经来到2,030m，已可以说是整个耶加雪菲最高的区域，平均海拔超级高，大约在1900米-2200米，因为这个区域最大的城镇中心以歌迪贝(Gedeb)为名，因此咖啡人经常用歌迪贝(Gedeb)称呼这个区域。
