m.gafei.com授权转载《肯尼亚Othaya农民合作社咖啡介绍 水洗咖啡特点 咖啡杯测如何》咖啡知识内容，肯尼亚Othaya农民合作社咖啡介绍 水洗咖啡特点 咖啡杯测如何有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
肯尼亚的咖啡大部分来自合作社，这意味着去拜访他人或建立长期合作关系非常困难。话虽如此，通过与合作社和清洗站的负责人交谈，有可能会取得一些有趣的成果并共同开展项目。
Othaya农民合作社位于Othaya镇以北的Gatuyaini湿纸厂。在镇上，有一个拔罐室（和一个有才干的品管人员）和一个新成员：一个小面包房（他们希望在那里建立咖啡市场）。 Othaya在合作社中有许多不同的湿磨机，我们从最小的之一-Chinga购买。该工厂位于Othaya镇的南部，建于1960年代，位于Gikira河的两岸。
该工厂有783名成员，每个成员仅拥有一小块平均面积为0.3英亩的土地。合作社的成员采摘咖啡樱桃并将其运送到像Chinga这样的当地工厂。在Chinga，工人们收集了樱桃，当樱桃吃完后，便将它们分批洗净。这样的批次称为Outturn。
对于每个出口，将樱桃进行分类，然后将其脱浆并倒入装满干净冷水的大桶中。樱桃在那里发酵，直到剩余的水果部分从豆子中分离出来。它们浮起来（将成熟的，稠密的豆类与质量较低的豆类分开），然后在高架床上干燥。
当我想到肯尼亚咖啡时，我想到的是黑加仑。但是还有柑橘，这让我想到了粉红色的葡萄柚和血橙，还有一点石榴。它清脆爽口，但余味略带焦糖味，回味绵长。
国家：肯尼亚
省份：Nyeri
地区：Othaya
附属：Othaya农民合作社
农场：Chinga
加工方式：水洗
品种：豌豆
平均降雨量：1,200–1,500毫米
海拔：1,795 m.a.s.l.
坐标：0°34'45.4“ S 36°55'35.2” E
土壤：丰富的火山壤土
拔罐笔记：粉红葡萄柚，黑加仑，血橙
清洁杯：（1–8）：7
甜度：（1–8）：6.5
酸度：（1–8）：8
口感：（1–8）：6
味道：（1-8）：6.5
回味：（1–8）：6
余额：（1–8）：6
总计：（1–8）：7
校正：（+ 36）：+36
总数（最多100个）：89
烧烤信息：中等–稍微加热一点，先穿过裂纹，然后在间隙的尽头下降以确保良好的发展。
酿造技巧：我们注意到，与我们目前正在烘焙的其他咖啡相比，这种咖啡容易提取。我们建议您比正常情况更粗糙，更短的总冲泡时间或减少您通常用来冲泡的咖啡量-我们的标准建议是60克/升，但尝试55克/升，看看您的想法。
