危地马拉咖啡酸不酸 危地马拉咖啡收获季节 危地马拉SHB咖啡产区风味特点介绍

危地马拉最好的咖啡：

一百多年来，咖啡一直在助力危地马拉的经济发展。如今，估计有125,000名咖啡生产商推动了危地马拉的咖啡产业，咖啡仍然是危地马拉的主要出口产品之一，占全部农业出口收入的40％。

 

耶稣会传教士很可能将咖啡引入危地马拉，而且早在18世纪中叶就有咖啡在该国种植。但是，就像在邻国萨尔瓦多一样，在19世纪中叶，由于合成染料的出现和纺织品的工业化，咖啡仅成为该国重要的出口作物。在整个1800年代的后半期，各种政府计划都试图推广咖啡以刺激经济，其中包括总统胡斯托·鲁菲诺·巴里亚斯（Justo Rufino Barrias）在1871年发起的大规模土地私有化计划，结果创建了大型咖啡庄园，其中许多今天仍然生产危地马拉最好的咖啡。

 

如今，危地马拉22个部门中有20个种植咖啡，在咖啡下种植了约270,000公顷咖啡，其中几乎所有咖啡（98％）都在阴凉处种植。该国的生产几乎完全是阿拉伯咖啡，并且通常使用水洗法制备，尽管自然和各种半水洗法越来越受欢迎，并且越来越多地制作精美的样例。

 

危地马拉得益于高原和多达300种独特的微气候。大多数地区和富含矿物质的土壤都有持续的降雨。但是，尽管如今该国作为特种咖啡生产商的声誉非常出色，但这并不是一条容易的路。危地马拉漫长而血腥的内战（1960-1996年）破坏了数百万生命，侵蚀了经济，加剧了贫困，并造成了仍然困扰着该国的社会和政治动荡。咖啡产量实际上只是稳定下来，并在本世纪初开始增加，取代了许多地区的澳洲坚果和鳄梨产量。

 

自1990年代初以来，该国的咖啡局Anacafé一直致力于根据杯形，气候，土壤和海拔高度来定义该国的咖啡生产地区。这项雄心勃勃的计划的结果是，在危地马拉确定了8个不同的地区生产严格硬豆（SHB）咖啡：

 

安提瓜咖啡

安提瓜也许是危地马拉最著名的咖啡种植地区。丰富的火山土壤，低湿度，充足的阳光和凉爽的夜晚，构成了该地区的特色，并成为危地马拉最杰出的咖啡。安提瓜镇（该地区的名称由此而来）周围的山谷被三座火山包围：阿瓜，开火和阿卡特南戈。危地马拉的三座活火山之一，火果经常向安提瓜的土壤中撒些富含矿物质的灰烬。土壤中的火山浮石保留了水分，这有助于抵消安提瓜的低降雨。晚上可能很冷。在安提瓜，阴影特别浓密，可以保护咖啡植物免受该地区偶尔的霜冻的影响。

 

由于其著名的杯子外形，安提瓜咖啡可以卖到很高的价格，这就是为什么要控制标有安提瓜名称的咖啡的原因。过去，来自全国（及其他地区）的种植者都会将樱桃运到该地区进行加工和销售，成为安提瓜咖啡。安提瓜种植者协会成立于2000年，旨在为标有真正安提瓜的咖啡提供完全的可追溯性和认证，并确保标有此类标签的咖啡实际上在该地区种植。更多信息可以在这里找到。 [http://coffee.antiguacoffee.org/portal/]

 

平均收获季节：1月至3月中

 

阿卡特南戈山谷

穿过安提瓜西部的Fuego和Acatenango火山仅一跳便是Acatenango山谷，那里的咖啡生长在高达2,000米的陡峭山坡上浓密的阴影下。附近Fuego火山的频繁喷发使充满矿物质的粗糙，沙质土壤和Gravilea（Gravillearobusta），Cuje（Inga sp。）和Guachipilín（Diphysa americana）的阴影调节温度并为各种动植物群创造了栖息地。

 

来自太平洋的温带阵风和明显的季节使咖啡可以晒干，其加工遵循古老的家庭传统。

 

阿卡特南戈联合咖啡种植者协会成立于2006年，旨在划定并认可该地区的独特之处，并于2012年获得该地区咖啡的原产地名称。 CaféAcatenango咖啡馆的地理面积为9,663公顷，全部位于Chimaltenango部。

该地区通常种植的品种有Caturra，Bourbon和Catuaí。传统上，咖啡是手工收获和分类的，经过充分洗涤和晒干。更多信息可以在这里找到。 [http://www.cafeacatenango.com/]

 

平均收获季节：12月– 3月中旬