咖啡豆烘焙程度知识 怎么辨别咖啡豆烘焙程度 咖啡豆烘焙包装风味特点介绍

咖啡豆烘焙程度对照表，咖啡豆烘焙程度与重量差异
 

顾客常问我咖啡豆的冲煮比例，我都会给个区间，例如「粉:水1:12~1:15」，一杯咖啡基本配比为10-12g 咖啡豆，大家多半也只有咖啡豆匙，一般而言一平匙的咖啡豆，就是一杯的量，但会有些许误差。

 

一平匙约一杯的量

 

此篇重点在描述，咖啡的熟豆因烘焙程度不同，同重量不同烘焙程度，其熟豆的「数量」也会有差异，咖啡豆的重量在生豆时，因为内含水份，密度也最高，经过烘焙后，水份会流失、豆子也会因膨胀而密度降低，用电子秤豆就可发现，同一批次咖啡，越轻焙豆子数量就会越少，相反得越重焙、豆子数量越多，所以单纯用咖啡匙也不太准确。

 

这里我作了一次验证，各别对浅焙和中深焙作三次采样，(生豆来自同一麻袋中哥伦比亚波帕杨产区)，和计算熟豆数量，每次量 5g，得到以下结果:

 

秤豆和计算 - 浅焙
 

秤豆和计算 - 中深焙

 

取样后的结果，数字为豆子数量

 

简单验证结果，可以看出三次取样除第二次一样外，另两次浅焙豆量都少于中深焙，再分别用一平匙来秤总重量，浅焙是11.8g、深焙则是10.1g，所以大家下次买豆子时注意一下，同样包装的豆子，浅焙看起来会比较小包，而中深焙或深焙的看来就比较饱满大包，这是个有趣的现像。

 

一般而言，烘焙师的功力够水准，这一平匙的差异并不会有明显的风味差异，若是想玩较精准的参数控制，买一台简单的数位电子秤，是非常方便的，且价格也不会太贵。