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萨尔瓦多咖啡的历史和地理

 

     萨尔瓦多虽然是拉丁美洲最小的国家，却生产出令人难以置信的高档咖啡豆。一个多世纪以来，咖啡生产促进了经济增长，并被视为萨尔瓦多历史上的巅峰之作。咖啡的收获始于19世纪，是一种国内放纵。到本世纪中叶，它已成为一种商业产品，在政府的帮助下以及对农民的立法减税政策的推动下，咖啡产量迅速增长，最终成为该国的主要出口作物。萨尔瓦多的咖啡生产在没有邻国危地马拉和哥斯达黎加等竞争对手使用的技术和经济援助的情况下发展起来。尽管如此，萨尔瓦多还是成为世界上最有能力的咖啡生产商之一。

 

     该国超过一半的出口收入来自咖啡。获得的利润极大地改善了他们的社会。它启动了基础设施的发展，并使土著社区与国民经济统一。到1980年，咖啡的生产和出口达到了顶峰。不久之后，内战以及投资减少导致咖啡产量和生咖啡产量从1979年的17.5万吨下降到1986年的14.1万吨。不幸的是，由于附近国家竞争加剧，咖啡行业继续下滑。

 

     如今，ConsejoSalvadoreñoDelCafé可以帮助确保萨尔瓦多咖啡在该国国内外具有强烈的产品质量倡导者。这个致力于气候变化，环境，经济和可持续发展的公共机构，为咖啡行业做出了不懈的努力，以扩大咖啡种植者的出口市场，并继续提高全国咖啡质量的门槛。

 

     萨尔瓦多的成长与咖啡贸易的历史息息相关。中美洲没有其他国家如此依赖咖啡来确定其经济的成败。从1800年代后期开始，咖啡已取代靛蓝成为该国最大的出口商品。在随后的几十年中，咖啡一直是经济的重要组成部分，到1920年代，咖啡已占全部出口的90％。到目前为止，阴影咖啡种植园是该国种植咖啡的主要方法，该国绝大多数森林都与这些阴影咖啡种植园有关。这些人工林散布在美国海拔1200至1500米的“ fincas”或农场的山腰上。该国的咖啡研究所PROCAFÉ可以根据风味特征和海拔高度来区分七个地理区域。

 

     萨尔瓦多的政治历史以及该国经历的动荡也影响了该国生产优质咖啡的能力。近年来，这种矛盾一直在减少，萨尔瓦多在生产美食，高品质，单一来源的阿拉比卡咖啡方面的声誉肯定正在上升。使咖啡如此特别的部分原因在于农民的热情和专业知识。煮咖啡的过程已深深植根于这些农民的生活，并为他们周围的社区创造了可持续的生活方式。积极进取，技术精湛的采摘和碾磨工人，有助于使咖啡的质量达到世界上最好的水平。

 

萨尔瓦多咖啡风味简介

 

     萨尔瓦多有几种著名的品种，即Pacas和Pacamara品种。萨尔瓦多在南美咖啡生产中占有独特的位置，因为他们60％的咖啡都是波旁威士忌。波旁酒品种明亮，干净，甜美，带有强烈的柑橘味，是我们店里最喜欢的品种。萨尔瓦多的大部分咖啡都是经过洗涤的，并且拔罐方法因国家/地区，所种植的葡萄品种和加工方法而异。众所周知，萨尔瓦多产的豆具有坚固的身体，其多样的风味可从果味，柑橘味到甜味，巧克力味。他们的咖啡趋向于咖啡的轮廓偏软且酸度较低，这在大多数中美洲咖啡中并不常见。由于总体温和的酸度和类似蜂蜜的甜味，萨尔瓦多咖啡非常适合用于咖啡混合物中，以使最终的批次平滑。