咖啡豆的生长地理位置 海拔2000米咖啡豆 咖啡豆多少海拔算高海拔风味特点介绍

为什么海拔越高咖啡豆品质越好? 海拔高低与咖啡品质关系

地理位置对咖啡的口味产生了重大影响，这就是为什么烘焙师会注意咖啡的起源国家和地区的原因。地理因素会影响咖啡的质量和口味（焙烤炉通常将咖啡包装在咖啡袋中）的另一个方面是海拔。以下是海拔高度及其对咖啡味道的影响。
 

海拔越高，产生的豆越硬

高海拔地区生产的硬质致密豆比低海拔地区生产的豆更受追捧。有时被称为硬豆的质量要高于软豆，因为硬糖具有较高的糖分浓度，可产生更理想的风味。

高海拔地区种植的咖啡中糖分含量增加的因素有以下几种：

恶劣的生长条件减慢了豆的成熟过程，并为复合糖的生长提供了时间

山下的快速排水减少了咖啡植物可以吸收的水量，进而降低了樱桃的脂肪含量

在高海拔地区存活的植物更少，从而减少了疾病传播到咖啡植物的可能性
 

4,000英尺及更高被认为是高的

当然，较高是一个相对术语。哥斯达黎加生长最快的咖啡可能来自海拔4500英尺的农场，而埃塞俄比亚的农场则位于6000英尺。但是，一般来讲，海拔4,000英尺以上被认为足够高，可以产生能够产生致密的理想豆的生长条件。

一些地区和国家/地区使用技术术语来标识高海拔地块。例如，在中美洲，生长在3,000英尺以上的咖啡被称为“硬豆”，生长在4,500英尺以上的部分被称为“严格硬豆”。类似地，墨西哥将“ altura”用于生长高的咖啡，而巴布亚新在世界的另一端，几内亚将其最高农场的咖啡命名为“米勒高地”。

但是，用于描述高生长咖啡的术语因地区而异。查看咖啡是否在高海拔地区种植的最简单方法是询问烘焙师。任何生长在4,000英尺（～1,200米）以上的咖啡都会变稠。
 

不同的高度产生不同的风味

海拔升高不仅对咖啡的品质产生普遍的积极影响。考虑到区域之间以及批次之间的差异，某些常规口味与不同的海拔高度相关。种植咖啡：

低于2500英尺（762米）时，柔软，温和，简单，平淡

约3,000英尺（914米）会变得甜美而光滑

约4,000英尺（约1,200米）处可能有柑橘，香草，巧克力或坚果的味道

高于5,000英尺（约1,500米）的地方可能是辛辣的，花香的或果味的
 

海拔较低的例外

到目前为止，关于高海拔和咖啡的说法还是有例外的。如果低海拔地区的咖啡面临其他一些不利的生长条件，它仍然可以缓慢生长。最为明显的两个例外是夏威夷科纳咖啡（生长在2,000英尺以下）和阴暗生长的咖啡。夏威夷位于赤道以北，以至于其咖啡品质仍然很高，尽管其生长的海拔并不高，而且阴影会遮挡阳光，从而延缓了成熟过程。

要查看海拔变化对自己的影响，请尝试两种不同海拔的咖啡。它们会有不同的口味，因为它们来自不同的农场，但请查看您是否也注意到其总体质量上的任何差异。很有可能，你会的。