苏门答腊亚曼特宁 酒香慢速干燥日晒处理法特点 印尼咖啡豆特征风味特点介绍

苏门答腊咖啡 亚齐 曼特宁 酒香慢速干燥日晒｜半磅

NT$450

 

商品描述

 

《2018 产季微批次》 特殊处理法!生豆色泽特殊~~

 

超饱满酒感、雪莉桶威士忌香气~混合熟果与红酒芬芳，口感强烈浑厚、奔放的兰姆酒余韵值得您一试!!!!

 

风味｜雪莉桶威士忌香气 熟果芬芳 红酒质地 莱姆酒尾韵

 

烘焙度｜浅焙

 

产区｜亚齐省(Aceh) 加幼(Gayo)地区

 

海拔｜1,500 公尺

 

处理法｜日晒处理

 

印尼咖啡大多是以岛名作为其市场名，例如苏门答腊 (Sumatra)、苏拉维西 (Sulawesi)、爪哇 (Jawa) 或帝汶 (Timur) 等。其所产咖啡的特色是香醇浓厚、内敛的风味及较轻柔的酸值。

 

印尼咖啡的优点是大部分咖啡的特征都是浓厚、内敛的风味和活泼的适中酸度。国人对印尼曼特宁(Mandheling)咖啡评价不错，是接受度最高的咖啡产品之一。

 

苏门答腊岛的咖啡是非常的复杂难以捉摸的。在苏门答腊最好的的咖啡来自二个地方：在苏门答腊岛北边的亚齐省(Acheh)，靠近Tawar湖地区和较南方林东省(Lintong)，围绕着托巴湖(Toba Lake)湖边的山脉。

由于很多的小佃农生产商和使用他们独特的半水洗式处理法和土壤铁质缺乏，因此在新鲜生豆的阶段，这个区域的咖啡豆会带有一种特别的蓝色。

 

常见的曼特宁，使在半湿半干剥湿水洗法处理之下，咖啡农用机器去除红樱桃果子的果皮和果肉，咖啡豆上仍然有许多黏液，然后存放在发酵槽搅拌发酵大约一天时间(24小时)，发酵完成时，附着黏液容易用水洗去。然后日晒干燥达到大约30%到35%含水量时，除去咖啡豆外壳，即可拿到市场销售。这种半湿半干的状态下去除咖啡豆的外壳，豆子本身透出一种独特的深蓝色，这种处理法降低了酸度，增加了咖啡的醇厚度(body)，成就此种特有印尼式咖啡。

 

本批次苏门答腊亚齐省酒香慢速干燥日晒，主要生长于亚齐省高原的湿润土地上，并且分别由不同咖啡农所种植，最后将采收的咖啡樱桃统一做新锐处理法，独特风味。该咖啡有别于印尼曼特宁的传统半水洗法，采用此方式，呈现出不同的咖啡独到特色风味叙述：超高发酵、雪莉桶威士忌香气混合熟果、红酒香气质、口感强烈浑厚、奔放的兰姆酒余韵。