m.gafei.com授权转载《尼加拉瓜咖啡月光石Pacamara品种 COE竞赛咖啡庄园咖啡杯测》咖啡知识内容，尼加拉瓜咖啡月光石Pacamara品种 COE竞赛咖啡庄园咖啡杯测有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
尼加拉瓜咖啡在每年三、四月份的咖啡产季，完成大部分采收后，都会举办年度极佳杯咖啡竞赛（Nicaragua Cup of Excellence），由来自各国的咖啡杯测评审一起为该年度的尼加拉瓜咖啡评分，并将总成绩高于84分以上者开放网路竞标，让这些优质的精品咖啡得以行销到世界各地。
最近五、六年以来，能够入选尼加拉瓜COE竞赛的咖啡庄园，每年大约只有三十个上下，而其中有百分之八十，都是来自于《新萨高维亚Nueva Segovia》产区，种植海拔大约是在1400～1700公尺。
尼加拉瓜～云典精品咖啡，去年首次在世贸咖啡展上与大家见面，这是蒋彦群先生和兄长一起在尼加拉瓜当地所经营的事业，除了咖啡生豆之外，还包括了木材原木、手工艺品等项目，目前蒋大哥在尼加拉瓜与当地咖啡农联络感情，而弟弟则在台湾负责行销的工作。
直接跟农民买，以较高的价格，取得更好品质的咖啡生豆。
这就是云典精品咖啡的经营理念，深入尼加拉瓜萨高维亚产区，直接与第一线的农人们接触，提供较高额的工资与收购价，挑除瑕疵，筛选出高品质的有机栽种咖啡。如此一来，咖啡小农们就能有较好的收入，得以让孩童们接受教育，改善生活。
目前云典精品咖啡所供应的尼加拉瓜咖啡，以品种来区别，有Caturra、Pacamara、Maragogype、MaraCaturra这几种。其中，尤其是命名为月光石的 Pacamara 品种，在口感、质地与酸质上，都相当的细致丰富，让人赞叹不已。
