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全球咖啡日 咖啡是怎么来的 咖啡的起源介绍 咖啡的传播路径详解风味特点介绍

来源: 作者:未知 2024-11-27

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m.gafei.com授权转载《全球咖啡日 咖啡是怎么来的 咖啡的起源介绍 咖啡的传播路径详解》咖啡知识内容,全球咖啡日 咖啡是怎么来的 咖啡的起源介绍 咖啡的传播路径详解有关的风味和产地信息,2021年11月28日。

咖啡豆是从哪里来的?

每年的9月29日是全球咖啡日,这个节日是专为咖啡爱好者们所设立的节日,据说这一天是全球咖啡发烧友的狂欢日,是全球的咖啡和烘焙食品连锁品牌之一唐恩都乐(Dunkin'Brands Group,Inc.)为纪念“全国咖啡日”而推出的全球性节日。
 
作为一个咖啡发烧友不仅要会喝咖啡,还要了解咖啡的历史知识,今天就来分享下咖啡背后的历史文化。
 
关于咖啡起源的传说非常多,一个说法是美国学者安东尼·威尔蒂在《咖啡:黑色的历史》称为的:
 
1414年,满载宝物的郑和船队到达亚丁港。一位年轻的苏菲派宗教领袖盖玛勒汀登上了指挥官洪保的旗舰,尝到了中国人用神奇的树叶所烹制的神奇饮料。在埃塞俄比亚,盖玛勒汀发现当地的山羊吃了另一种神奇植物后,会一夜不睡一直嗨。盖玛勒汀就这样发现了咖啡。他还按照中国人炒茶的方式烘焙咖啡叶和咖啡果肉。
 
另一版本是:牧童卡尔迪与吃了咖啡豆的羊一直跳舞,从清晨跳到日暮。
 
接下来,我们用编年史的方式理清一下咖啡的传播路径,看看这个“弱不禁风”的品种是如何突破重重困难,名扬世界的。
 
咖啡的第一站是非洲埃塞,第二站是也门,第三站印度,第四站是爪哇,第五站是法国,咖啡的第六站是北美大陆,北美大陆为咖啡带来了一个神奇的转折。
 
咖啡从埃塞哈拉尔到也门摩卡港,在经历数个世纪之后,与1500~1554年,伊斯兰教徒试图将咖啡移植到叙利亚和土耳其,却因水土,气候不合失败。
 
1600年左右,印度人巴巴布丹盗取7颗也门咖啡种子,回到印度西南部的卡纳塔卡省,成功繁衍。
 
1690~1696年,荷兰人占领印度西南部,并试图把印度的铁皮卡引进印尼的爪哇,却以失败告终。后来1699年终于成功将铁皮卡播种到印尼,成就亚洲早期的咖啡种植业。
 
1706~1710年,荷兰东印度公司把一株铁皮卡树苗运回首都阿姆斯特丹,在温室中精心护理,这棵树在1713年开花结果。
 
1713~1715年,阿姆斯特丹市长送给法国国王一株铁皮卡树苗,而法国人则在培育后移植到南美洲,这颗咖啡树也成为后来巴西铁皮卡的来源。
 
1720~1723年,法国海军军官迪克鲁盗走凡尔赛宫植物园内的铁皮卡树苗,并种到法属马提尼克岛,然后把成功培育的树苗和种子分赠给牙买加,多米尼加,古巴,危地马拉等中美洲国家,由于阿拉比卡种咖啡树是自化传粉,这也直接导致了中美洲铁皮卡的基因多样性十分缺乏,体弱多病,且产量低是铁皮卡的弊病。
 
1825年,夏威夷引进危地马拉改良的铁皮卡,并种在柯娜科纳,也就是今天的柯娜铁皮卡。
 
1899年,法国的宣教士Spiritans在肯亚太塔山区的Bura建立了宣教区,从留尼旺岛(LaRéunionisland)引入波旁咖啡种籽种植。这些咖啡种籽被散布在该地区,作为生产咖啡豆。这就是所谓的“ French Mission coffee法国使命团咖啡”的典故,历史上来自留尼旺岛的咖啡种籽透过法国的宣教老师们在散播。
 
1892年年,法国传教士把铁皮卡带到我们的云南,成为了我国的首株咖啡---云南铁皮卡。
 
1931年,瑰夏从埃塞俄比亚南部瑰夏森林里被人发现,后来被人送到肯尼亚的咖啡研究所1936年引进到乌干达和坦桑尼亚; 1953年被哥斯达黎加引进1960年代移植巴拿马,原本是种植于该庄园内某个小区域内,被当作防风林来利用,直到2005年才开始在杯测赛中频频胜出,2011年的艺伎又重返埃塞。

 
2019-09-29 20:26:19

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