阿拉比卡种类 波旁变种有哪些 阿拉比卡与罗布斯塔交配品种风味特点介绍

植物学将咖啡分类为－茜草科－咖啡属。

 

衣索比亚高原是咖啡发源地，咖啡树原先是这里的野生植物，「咖啡」这名词就是源自于衣索比亚的小镇克法(Kaffa)。人类早在九世纪就知道栽培咖啡树，据说咖啡开始是僧侣晚间祈祷时，保持头脑清醒的东西。目前衣索比亚仍有许多野生的咖啡树。

 

咖啡属植物约有四十种，但能够让人类愿意花钱买来喝下肚的只有三种：阿拉比卡种(Arabica)，罗布斯塔种(Robusta)，赖比瑞卡种(Liberica)。市面上流通的咖啡，阿拉比卡种约占７０％，罗布斯塔种３０％，赖比瑞卡种产量极少，鲜为人知。

 

阿拉比卡种：

 

有绝佳的香气与风味，可以直接饮用，但是对干燥，霜害，病虫害等抵抗力差，只适合在高海拔地区栽种。人类种植阿拉比卡种的咖啡已经有数百年历史，但因为阿拉比卡种体弱多病，人类都卯尽全力想让它变更强壮！生产量更大！于是就努力研究如何做品种基因改良，导致新种咖啡愈来愈多，也确实达到提高产量与抵抗环境变化的能力，但是福无双至，新种的风味就愈来愈差了！由于新种咖啡太多，所以这里介绍的是阿拉比卡的原生种与风味比较好的变种。

 

Typica（阿拉比卡原生种）－750公斤／公顷

 

最早来自荷兰人携带阿拉伯人的咖啡树在欧洲栽种，后来又传到亚洲，中美洲。

 

原生变种

 

Bourbon（波旁）

 

１８世纪法国人将咖啡树种植在留尼旺岛（波旁岛），结果发生变种！种子颗粒较小，适合高地种植，风味较佳，是难得的变种！

 

波旁变种

 

　　　－Mokka莫卡

 

　　　－Santos圣多斯

 

　　　－Caturra卡杜拉－2000公斤／公顷

 

阿拉比卡ＶＳ罗布斯塔交配

 

　　　－Timor帝莫

 

帝莫ＶＳ卡杜拉交配

 

　　　－Colombia（哥伦比亚种）－2500公斤／公顷

 

罗布斯塔种：

 

非常强壮的植物！抗虫害，防叶锈病，在潮湿高温贫瘠的土地与恶劣环境下，都可以活的非常开心！可惜它的质感，香味，口感，醇度，都比不上阿拉比卡种，尤其是还带有泥巴味的强苦与怪怪的霉味，令人难以下咽。目前除了印尼爪哇岛上的爪哇罗布斯塔＂WIB1＂等级的生豆属于品质管理较优良外，其他的品质非常不稳定，有令人难以置信的瑕疵豆（玉米，石头，木头..... .），缺陷豆当然多的不在话下。唯一的优点是价格低廉，所以会当作罐装咖啡贩售，或是放入到综合咖啡中以增加利润。