咖啡豆烘焙温度和时间 咖啡烘焙140度入豆吗 咖啡豆烘焙程度参照风味特点介绍

烘烤类型:不同烘焙度介绍

 

您是否知道较浅的烘焙咖啡比深色的烘焙咖啡含有更多的咖啡因？咖啡烘焙过程的目的使我们感到惊讶。在烘焙之前，咖啡豆是软的，几乎没有味道。烘烤开始增加风味的过程。年龄，加工方法，研磨和酿造类型也将起作用。
 

浅色烤豆和地面为浅棕色，豆子表面的油脂最少。这保留了大多数的咖啡因，并且倾向于更酸性。轻度烘烤的豆达到的内部温度为356°F – 401°F，在这里它们仅会破裂一点并扩大尺寸。
 

中度烘焙的咖啡表面不会有油，并且具有均衡的风味，香气和酸度，而且咖啡因的含量也高于深色烘焙。将它们烘焙到410°F – 428°F的内部温度，使豆类膨胀但不能超过第二个裂纹。
 

深色烤很容易识别，因为它们具有深棕色或黑色。深色烤豆表面上会有明显的油脂，味道更苦，冒烟甚至燃烧。随着咖啡烘焙的颜色变深，它会失去原产地风味，并且主要来自烘焙过程而呈现出风味。这些咖啡豆是这三个咖啡豆中最大的，内部温度刚好超过第二个裂纹，达到464°F – 482°F。