哥斯大黎加咖啡红蜜处理咖啡口感 叶尔巴夙庄园浅焙咖啡风味风味特点介绍

哥斯大黎加咖啡

叶尔巴夙处理场白蜜处理批次咖啡特点

叶尔巴夙庄园红蜜处理Café Herbazu Red Honey咖啡介绍：

 

叶尔巴夙庄园Cafetalera Herbazu是哥斯大黎加西部山谷产区West Valley region的知名庄园，属于橘郡Naranjo Zarcero area，与另一知名庄园无限庄园Sin Limites毗邻；叶尔巴夙种植的咖啡品种主要是薇拉莎奇Villa Sarch，这个品种可说和叶尔巴夙已画上等号，薇拉莎奇是波旁种Bourbon的天然变种，如同卡杜拉Caturra，树型矮小，性抗强风，可种植于陡坡，风味优异。

本批采红蜜处理Red Honey，保有明亮果酸和干净度外，更有多层次的风味与饱满的口感；红蜜处理指的是将咖啡樱桃去果皮后，保留约80%的果肉来进行日晒干燥，相较于黄蜜处理保留约50%的果肉进行日晒干燥，红蜜处理批次的果酸稍温和但口感更厚实，优质的红蜜处理哥斯大黎加咖啡，也十分适合以浓缩咖啡方式作Single Origin萃取，兼有明亮果酸与厚实口感。

叶尔巴夙庄园包含有13块咖啡园，每块咖啡园约2.5公顷上下，咖啡树种植的海拔约在1,500公尺，庄园主是第三代的东·巴伦堤Don Barrantes，第四代的五男八女负责庄园的实务运作，包含栽种、修枝、采摘后的去果皮及日晒干燥，巴伦堤家族可说是哥斯大黎加微型水洗场革命的先驱，也于2008、2009连两年在哥大卓越杯Cup of Excellence夺得优胜。
 

本批红蜜处理批次浅焙的干香气有黑糖、蜂蜜、坚果、葡萄干等香甜感，湿香气散发柠檬糖与蔓越莓等迷人果酸，也有些蜜甜、红酒香与坚果油脂香，品饮风味果酸活泼，蔓越莓干、甜柠檬、樱桃等风味动感明亮，中温时有牛奶巧克力香，较低温时也有些微红酒香、甜烟草及红茶香；中深焙的干香气有坚果、黑巧克力及豆蔻等甜香料香，湿香气的巧克力、焦糖甜带出雪松精油香，品饮的口感扎实香甜，榛果巧克力与桂圆焦糖甜十分讨喜，脂感滑顺、余韵甘甜且有松木精油感。