m.gafei.com授权转载《烛芒就是耶加雪菲？九十加咖啡烛芒咖啡简介 烛芒咖啡豆的特性》咖啡知识内容，烛芒就是耶加雪菲？九十加咖啡烛芒咖啡简介 烛芒咖啡豆的特性有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
日晒西达摩
九十+烛芒
国家：埃塞俄比亚
产区：90 + SNNP，Sidama（西达莫）
海拔：1750-2000公尺
处理方式：日晒处理法
品种：衣索比亚原生种埃塞俄比亚传家宝
浅烘焙Light Roast
风味：花香气，油桃，热带水果，黑莓，蓝莓，李子，奶油，肉桂
酸度：中高
西达摩生长于最南方的衣索比亚高原海拔4600-7200英尺（西达莫省）之间，是埃塞俄比亚南部著名的精品咖啡区，与肯尼亚接壤，处于吉玛的东南方，首都正南，通常甜味明显，也较多数人喜爱，其年产量约为225000袋/60公斤。
西达摩的咖啡风味非常多元。不同的土壤种类，微型气候以及数不清的原生咖啡种，产区境内高耸山脉，高地，高原，山谷和平原，地形多样化，且该地地质属于养分肥沃，排水良好的火山土壤，土壤的深度将近两公尺，表层土壤呈现深褐色或者是棕色。该地最大优势在于土壤地力是透过有机物质的循环来维持的，借由周边树木枯萎的落叶或植物的残根做为肥料。
那个竟然什么是九十+咖啡豆呢？
现在很多店家都在追捧Ninety Plus（90+）的咖啡，90 +咖啡豆在咖啡界就是荣誉的象征。但是到底何谓Ninety Plus（90+）咖啡，如何向别人介绍，以下就是90+咖啡的详细介绍。
“90+”并不是指所有评测达到90分以上的咖啡，它指的是一个13款口味的顶级咖啡系列。
有时它们出没于不同庄园，它们具备各种不同口味特征。加工时，咖啡师会把这些咖啡按品种，气候，收鲜时机逐一分开，一一品尝，它们就像是一件趋于完美的艺术品，咖啡师们耗费心血，让它们达到最佳口感，以最完美的姿态呈现出来。
“90+”对于极致风味的追求，非常令人钦仰，他们的可持续性发展模式与环保操作也是很多咖啡生产者的学习目标。从2006年公司创立，这个年轻的公司仅仅几年时间就让全世界的咖啡业者认识到了他们0.2007首次露相的咖啡系列立刻被咖啡界各行家视为珍贵秀选。
九十+九十加咖啡创始人约瑟夫布罗德斯基
从2006年开始，Ninety Plus创始人Joseph Brodsky决定致力于改变根深蒂固的商业咖啡种植模式.Ninety Plus看到了一个在种植热带土地的同时种植了喜爱阴凉和美味的传家宝埃塞俄比亚种种的机会，同时也创造了一个新的模式，以激励和提高其咖啡种植专业人员的生活质量。
Ninety Plus团队目前在巴拿马和埃塞俄比亚拥有和/或经营超过1500公顷的咖啡森林恢复项目，并建立了一个国际品牌来推动以生态和社会为导向的农业经济的品味驱动模式的成功。
九十+的创始人Joseph Brodsky早早发现，世界上高品质的咖啡生豆都起源于埃塞俄比亚，而且它的多个不同品种的不同口味不次于1万种葡萄酿成100万种不同美酒。
九十+的生豆都来自埃塞俄比亚的原品种，包括巴拿马庄园的瑰夏（个啥）也是埃塞俄比亚的传家宝（传家宝）原品种移植的。加工过程是九十+的特长，会把这些咖啡按品种，微气候，收鲜时机逐一分开，一一品尝，为每个口味都特意设计加工方法，达到一种口味特征，就像大牌的设计一样，用心钻研，耗费心血去完成一件接近艺术的工艺品。天然的产品经过很多的细化，改进，最后达到最美的姿态才把内容呈现给大家。
2006年Joseph Brodsky创立了Ninety Plus（90+）公司，在2003与2004年Geisha（艺妓或瑰夏）种在巴拿马出现时所造成的风潮下Joseph开始了他的旅程，而在巴拿马他当时并未找到他所期望的结果时却让他有了另一个想法，或许在衣索比亚超过一万种的咖啡品种中依旧有潜力尚未被发掘的品种。
而为了确保品质，90+跟当地的庄园采取合作模式，从种植，取样，采收一直到后续的处理与杯测都完全掌控。
90+独家的Profile Processing则确保每只出品的咖啡豆都有独特与稳定的风味走向与品质，而90+的咖啡采用犹如高级红酒般的营销方式在市场上独树一帜。
