肯尼亚咖啡木嘎嘎合作社 柯妮处理场小圆豆特点 肯亚式水洗风味风味特点介绍

肯亚式水洗72小时处理法过程：肯亚木嘎嘎合作社柯妮处理场小圆豆肯尼亚Mugaga Kieni Peaberry咖啡介绍：
 

柯妮处理场Kieni wet mill位处肯亚中部聂里产区Nyeri，肯亚山。肯尼亚与亚伯黛山脉Aberdare间，绿草如茵的地表下是厚实丰饶的红色火山土;柯妮隶属于木嘎嘎合作社Mugaga Society，经理是Josohat Muriuki，合作社成员就在住所周边的山坡，高原种种咖啡树，品种有SL28 SL34及，海拔达到1700公尺以上，富含磷酸的土壤，里想的温度，适当的日照及雨量，构成了绝佳的咖啡生长环境，赋予柯妮处理场生产的咖啡明亮果酸，丰富果香及复杂风味，许多知名咖啡生豆商都对柯妮的高品质咖啡印象深刻，也让柯妮咖啡的售价始终居高不下。

采收季时咖啡农每天将采摘的咖啡浆果送至柯妮处理场，经过初步筛选后，处理场以传统72小时肯亚式水洗法产制带壳豆，再移至高架床板日晒干燥;本批次为小圆豆公豆，可爱的豆貌下却蕴含爆发性风味，浅焙的干香气就很甜，榛果，蜂蜜，奶油，中后段有些许花香及柑橘酸，湿香气的梅子，越莓，黑醋栗果酸明显，带出黑糖甜，饱满的酸甜感让人口水直冒！

品饮的果酸明亮，梅子，葡萄柚，柠檬皮，余韵有红茶香带些甘蔗清香，温度降低后果酸转为柑橘，青苹果调性，余韵有牧草清香，蔗糖甜的支撑性也很好;中焙的干香气有奶油，太妃糖甜，些许甜香料，蔓越莓干，可可，湿香气有蜜甜，黑枣干，葡萄果酱甜，品饮的焦糖，太妃糖甜感饱满，也有些枫糖香，余韵有些白兰地酒香，温度下降后焦糖甜仍延续，带些葡萄果酱香甜，余韵有甜肉桂，豆蔻带些黑巧克力，口感厚实饱满。