m.gafei.com授权转载《肯尼亚咖啡 欧萨亚合作社日晒咖啡口感 SL28和SL34咖啡风味》咖啡知识内容，肯尼亚咖啡 欧萨亚合作社日晒咖啡口感 SL28和SL34咖啡风味有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
| 关于肯尼亚咖啡 |
位于东非的“肯尼亚”是咖啡主要生产国之一，全国约有六百多万人口从事咖啡产业，多为小农、湿式处理厂和合作社的结合的形态，肯尼亚咖啡业起步很晚，但纯正的肯尼亚咖啡以其典型的、令人无法抗拒的芳香受到咖啡迷们的赞赏，肯尼亚地理位置与埃塞俄比埃接壤，但种植出来的咖啡在品种、豆相以及风味都有明显的区别，肯尼亚咖啡喝起来有着相当清爽甜美的水果风味。
咖啡树多栽种于海拔1400米-2000米的山区，产区有Ruiri，Thika、Kirinyaga、Mt. Kenya West、Nyeri、Kiambu 和Muranga。其中以Mt.Kenya及Aberdare 的山麓为主要产区。
| 肯尼亚欧萨亚合作社 |
我们这支日晒肯尼亚是来自涅里产区的欧萨亚合作社的清可处理厂。欧萨亚合作社位于涅里产区的欧萨亚小镇，于1956年成立，目前约有14000名成员，可以说是规模相当大的合作社了。
欧萨亚合作社旗下有19个处理厂，卡莫妮(Kamoini)、加图奇(Gatugi)、伊萨摩(Ichamama)等处理厂。
为了提高产量与生产品质，欧萨亚会向世界银行申请补助金以聘请顾问来做农学和收成训练；他们也拥有自己的苗圃园和实验室，会不断开发新的咖啡品种(ex. Batian)作种植试验。
而且欧萨亚合作社拥有自己的种植技术与行销证照，他们能够自行与国际市场交易，也是肯尼亚咖啡合作社出口组织(Kenya Cooperative Coffee Exporters，简称KCCE)的一员，因此可以不必透过NCE竞标会，直接使用KCCE的名义出口咖啡。
清可处理厂是在1960年的时候建立的，是欧萨亚合作社旗下的处理厂之一，处理附近约有六百名小农的咖啡樱桃。
| 肯尼亚品种SL28和SL34 |
肯尼亚的主要品种为SL28、SL34。是由”Scott Laboratories”实验室在西元1930年培育、命名。根据SL实验室植物学家的说法，SL28、SL34为基因变种。其中，SL28拥有法国传教士、摩卡、也门铁比卡的混合血统。
Kenya Othaya FCS Chinga Factory Natural
肯尼亚欧萨亚合作社
产区：肯尼亚涅里
处理法：日晒
海拔：1700-1950米
品种：SL28、SL34
等级：AA
风味:莓果、柠檬、发酵酒香、黄糖
肯尼亚欧萨亚合作社
产区：肯尼亚涅里
处理法：日晒
海拔：1700-1950米
品种：SL28、SL34
等级：AA
风味:莓果、柠檬、发酵酒香、黄糖
| 前街咖啡建议冲煮|
建议冲煮方式：手冲
滤杯：V60
水温：88-90℃
粉水比：1：15
研磨度：BG -6T（中国标准20号筛网通过率57%），即中细研磨
冲煮手法：分段式萃取。用33克水进行闷蒸30秒，小水流绕圈注水至127克时进行分段，水位下降即将露出粉床时继续注水至228克停止注水，等水位下降即将露出粉床时移走滤杯，（闷蒸开始计时）萃取时间为1'58"。
风味:闻起来有果香坚果的香气，入口有坚果、奶油、焦糖、余韵有莓果、柑橘的酸调，整体口感比较均衡。 滤杯：V60
水温：88-90℃
粉水比：1：15
研磨度：BG -6T（中国标准20号筛网通过率57%），即中细研磨
冲煮手法：分段式萃取。用33克水进行闷蒸30秒，小水流绕圈注水至127克时进行分段，水位下降即将露出粉床时继续注水至228克停止注水，等水位下降即将露出粉床时移走滤杯，（闷蒸开始计时）萃取时间为1'58"。
2019-09-11 16:36:15
