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巴拿马咖啡介绍：
 

15年间咖啡从21美元到1,029美元：巴拿马艺妓和豪华咖啡行业

从臭名昭着的巴鲁火山的肥沃立足点来看，过去15年来，巴拿马艺伎已经成为这个星球上最豪华的咖啡。就在几个月之前制作国际小报，在去年巴拿马最佳拍卖会的拍卖会上，每磅价格为每磅803美元，非凡的价格继续飙升至未触及的高度，因为每磅1,029美元的新记录刚刚创下2019年拍卖。

 

与许多人一起，首先想到的问题是，什么会诱使某人为一磅咖啡支付超过1000美元？

 

为了尝试理解这一点，让我们看看巴拿马作为起源，艺伎品种和巴拿马最佳比赛。

 

自2004年以来，世界上最着名的葡萄品种再次被发现，巴拿马艺伎在推动奢侈咖啡生产方面处于领先地位。奢侈咖啡这个术语是一个相对较新的咖啡，但是那些需要世界上最昂贵的咖啡标题的咖啡却被赋予了它。那么，为什么中美洲小国处于这一运动的最前沿呢？

 

作为较小的咖啡来源之一，巴拿马目前每年仅生产约100,000瓶60公斤咖啡，其中不到一半是出口咖啡。尽管如此，仍有相当数量的生产者主要关注质量而非数量。这主要归功于巴鲁火山周围高品质咖啡种植的崇高自然气候。

 

火山的最北端是Volcán（东部）和Boquete（西部）的乡镇，这些城镇是巴拿马农业的中心，已有100多年的历史。如今，它们已成为全球着名的艺伎品种的主要场所，不仅因为气候条件，而且还采用了广泛采用的创新加工态度来推断以前没有在杯咖啡中体验过的新奇和令人兴奋的异国风味。海拔高度在1,200至2,100米之间，肥沃的土壤以及源自太平洋和大西洋的雨云影响的一系列微气候创造了凉爽的原始环境，非常适合生长较慢，密度较高的咖啡。

 

在过去的15年里，艺伎在行业中已成为一个流行词，通常意味着可以获得最优质的咖啡。品种的起源来自埃塞俄比亚的Gesha地区，遗传研究表明，类似的原生葡萄品种仍然在那里生长。通过全球各地的研究中心和自最初发现以来的几十年，一种菌株进入了中美洲，从而进入了巴拿马。 2004年，Hacienda La Esmeralda的彼得森家族首先将他们的实验品种分开，而高海拔地区生长的艺妓则是最出色的。这随后导致它进入2004年巴拿马最佳赛场，赢得并创下了当时每磅21美元的拍卖纪录。与2019年艺妓收获的1,029美元相差甚远。

 

尽管世界各地都在种植令人惊叹的咖啡，但似乎没有人能够宣称艺伎品种的天文价格。那么，这背后的驱动力究竟是什么呢？如前所述，艺伎喜欢较凉爽的温度，其中较高的海拔是一个不错的指标，已经消除了全球范围内的重要增长区域。此外，该树以第一次收获前需要相当多的时间而闻名，产量较低，每公顷需要的投入比单一栽培和温暖条件下的其他品种要多。这与价格直接相关，因为较低的数量，较高的成本必须以某种方式得到补偿。在大多数情况下，当良好的农业实践到位时，这种情况会得到缓解，因为杯子的质量和特征仍然是品种所特有的，要求将生产带入有利可图的位置，要求足够高。

 

然而，这种寻求价值的生产者的主要推动力仍然是年度最佳巴拿马竞赛和电子拍卖。该竞赛自1996年以来每年都在博克特举行，几轮国内和国际盲人评审和审议会使几种不同类别的单一咖啡成为年度最佳巴拿马咖啡。今年共有5个类别，共有174个批次;传统水洗，传统自然/特殊工艺，Pacamara，艺妓洗涤和艺妓自然/特殊过程。